廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)，燒臘鹵味培訓(xùn)，深井燒鵝培訓(xùn)！ 味之興燒臘、鹵味的基本知識(shí)，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列燒鹵產(chǎn)品加工的全程工藝，燒臘加工的注意事項(xiàng)，燒臘加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購(gòu)渠道，一對(duì)一的教你怎么認(rèn)識(shí)香料及香料的比例。易學(xué)易懂，滿意為止。
味之興燒鴨燒臘快餐 味里乾坤燒臘培訓(xùn)內(nèi)容：
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合作方式：（任君選擇）
套餐一：?jiǎn)为?dú)學(xué)習(xí)燒鴨、燒鵝，（1800）
套餐二：培訓(xùn)品種；
客家咸香雞 ，客家雞腳，手撕雞 白切雞 廣式燒鴨 脆皮燒鵝 蜜汁燒排骨 密汁叉燒 潮州鹵水 川鹵，隆江豬腳飯（炒酸菜），鹵雞，鹵鴨，鹵雞腿，鹵鴨腿，鹵豆腐，鹵耳朵，鹵豬頭皮，鹵水拼盤，脆皮燒肉 脆皮乳鴿 虎皮鳳爪 肯德基炸雞 蜜汁燒雞翅 琵琶鴨
味之興港式燒臘現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)簡(jiǎn)要
1、 原材料的進(jìn)貨渠道。
2、 原材料的預(yù)處理。
3、 鹵水的制作及標(biāo)準(zhǔn)、日常保管、過濾。
4、 鹵制的過程、標(biāo)準(zhǔn)味道、生熟、顏色的掌握。
5、 調(diào)味的基本原理和標(biāo)準(zhǔn)。
6、介紹光鮮鴨的處理方法
廣東燒鵝著名的是“深井燒鵝”，很多人都以為“深井”是地名，故此不論是廣州黃埔長(zhǎng)洲島的深井村還是香港的深井村，慕名而來吃燒鵝的人絡(luò)繹不絕。豈不知所謂“深井”其實(shí)是一種特殊烤爐形式。它是在地上生生挖出來的一口干井，下堆木炭，井口橫著鐵枝，燒臘就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤，由于井是在地里挖的，周圍都是密不透風(fēng)的泥土，在這種深井中燒烤，爐溫更加均勻穩(wěn)定，因此出品上乘。
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