桂林米粉哪里有學(xué)
桂林米粉始于秦，興旺于清代和中華明國(guó)；至今桂林米粉文化藝術(shù)館仍然能看到原始的米粉壓榨機(jī)，上面的“離合器”完完全全就是秦時(shí)的農(nóng)具“耒”的形象；清朝桂林米粉發(fā)展積極，典型代表就是“三齋打擂”的典故，桂林軒榮齋的炒粉、會(huì)仙齋的鹵粉、易榮齋的湯粉，各有絕活。三齋之間不是以拆對(duì)方的臺(tái)而后快，而是互相勉勵(lì)，各出奇招，你賣(mài)湯粉，我就賣(mài)鹵粉；你賣(mài)鹵粉，我就賣(mài)炒粉，既公平競(jìng)爭(zhēng)，又都動(dòng)足腦水，翻新花樣。明國(guó)時(shí)期，桂林米粉更有奇招，米粉都為小碗裝，美味精致，用小碗，要你吃時(shí)剎不住車(chē)，吃了頭碗想二碗，掏空了你的荷包你還緊講好。
聯(lián)系人：曾天宇
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2016年長(zhǎng)沙湘味軒總部?jī)?yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)兩個(gè)技術(shù)免費(fèi)送兩個(gè)技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機(jī)會(huì)不多 抓緊行動(dòng)，此活動(dòng)需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾：包教包會(huì)；學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會(huì)不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。
二 湘味軒飲集團(tuán)小吃－-桂林米粉培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容 五香牛肉粉、牛腩粉、酸辣筍尖粉、什錦米粉、鹵鴨米粉、叉燒米粉、榨菜肉絲粉、香菇雞肉粉、排骨米粉、
肉丸粉、豬肚粉、雞蛋粉、排粉、茄肉醬粉等
培訓(xùn)課程安排 理論學(xué)習(xí)：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容 1.桂林米粉的基礎(chǔ)知識(shí)與經(jīng)營(yíng)方法。
2. 桂林米粉鹵水的配方和熬制。
3. 桂林米粉高湯的熬制。
4. 桂林米粉牛肉的鹵制，肉皮酥的制作
5. 脆皮豆、酸筍的制作，叉燒的制作。
6. 各式桂林米粉制作流程。
7. 肉質(zhì)、鹵湯、高湯等材料的保管與存放。
8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、原料設(shè)備的采購(gòu)?fù)緩健?
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