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哪里可以學(xué)做雞肉披薩，湖南披薩技術(shù)培訓(xùn)(圖)
2016-11-21 17:38 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:268

泰諾餐飲機(jī)構(gòu)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：西安泰諾餐飲管理有限公司

BBQ烤雞肉披薩


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哪里可以學(xué)做雞肉披薩，湖南披薩技術(shù)培訓(xùn)（圖）_1

原料

面坯:

高粉150G

水120ML

酵母1.5G

鹽1/2茶匙

橄欖油1/2湯匙

雞胸肉1塊（實(shí)耗半塊）

調(diào)味：

沙姜粉1茶匙

鹽1/2茶匙

煙熏BBQ烤肉醬

干燥牛至碎

做法

1. 高粉150G,水120ML,酵母1.5G,鹽1/2茶匙混合揉成團(tuán)后加橄欖油1/2湯匙揉光滑，放在容器中，蓋保鮮膜，溫暖處發(fā)酵至2倍大后從容器中取出，扔到粗粒玉米面（防粘）上滾圓，松弛半個(gè)小時(shí)

2. 面團(tuán)發(fā)酵期間準(zhǔn)備配菜：雞胸肉一塊加沙姜粉1茶匙和鹽1/2茶匙抓勻

（加沙姜粉純屬個(gè)人喜好，直接加點(diǎn)鹽烤也是一樣的，只是入個(gè)底味）

哪里可以學(xué)做雞肉披薩，湖南披薩技術(shù)培訓(xùn)（圖）_2

3. 腌制15分鐘后烤箱180度烤20分鐘后開(kāi)200度烤至兩面上色

4. 切片備用，一整塊雞胸肉最后用了半塊來(lái)做披薩，剩余做了三明治帶便當(dāng)

哪里可以學(xué)做雞肉披薩，湖南披薩技術(shù)培訓(xùn)（圖）_3

5. 洋蔥和培根都切成小片（培根也可以先煎一下煸出油，根據(jù)個(gè)人喜好）

哪里可以學(xué)做雞肉披薩，湖南披薩技術(shù)培訓(xùn)（圖）_4

6. 步驟1松弛好的面團(tuán)撒多一點(diǎn)玉米面防粘，用雙手從圓心往外抹面團(tuán)，抻成圓餅狀，因?yàn)橐恢皇忠恼諞](méi)辦法放兩只手，如圖其中一只手的位置就是像這樣，由圓心處向外抹，兩只手一起，邊抹邊把面餅轉(zhuǎn)圈這樣就向各個(gè)方向比較均勻，期間可以補(bǔ)些玉米面防粘

哪里可以學(xué)做雞肉披薩，湖南披薩技術(shù)培訓(xùn)（圖）_5

7. 面餅上撒上煙熏BBQ烤肉醬，不好估算量，總之夠抹滿面餅就行

8. 抹好烤肉醬的面餅上撒上少少的馬蘇里拉芝士碎打個(gè)底，也是作為頂料和面餅之間的粘合劑

哪里可以學(xué)做雞肉披薩，湖南披薩技術(shù)培訓(xùn)（圖）_6

9. 鋪上烤好切片的雞胸肉，撒上甜玉米粒

哪里可以學(xué)做雞肉披薩，湖南披薩技術(shù)培訓(xùn)（圖）_7

10. 再鋪上一層培根片和洋蔥片，撒玉米粒

哪里可以學(xué)做雞肉披薩，湖南披薩技術(shù)培訓(xùn)（圖）_8

11. 撒上剩余分量的芝士碎，零散地?cái)D上番茄醬

（強(qiáng)忍住了想要放一堆奶酪的沖動(dòng)?。。。?

哪里可以學(xué)做雞肉披薩，湖南披薩技術(shù)培訓(xùn)（圖）_9

12. 表面撒上一點(diǎn)現(xiàn)磨粗粒黑胡椒和干燥牛至碎

送入預(yù)熱好200度的烤箱中層烤15-20分鐘

哪里可以學(xué)做雞肉披薩，湖南披薩技術(shù)培訓(xùn)（圖）_10

玩烘焙，上起烘！

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