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長(zhǎng)沙正宗干鍋技術(shù)培訓(xùn)(圖)
2016-11-20 09:29 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:204

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

四川干鍋培訓(xùn)

 

 

長(zhǎng)沙正宗干鍋技術(shù)培訓(xùn)（圖）_1 長(zhǎng)沙正宗干鍋技術(shù)培訓(xùn)（圖）_2 長(zhǎng)沙正宗干鍋技術(shù)培訓(xùn)（圖）_3


干鍋介紹：干鍋是相對(duì)于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。


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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

 

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培訓(xùn)內(nèi)容： 
1、原材料的識(shí)別和選用；
2、秘制辣椒醬制做技術(shù)及保管技術(shù)； 
3、各種菜品碼味調(diào)味技術(shù)； 
4、底料炒制技術(shù)及保管技術(shù)； 
5、秘制香油制作技術(shù)及保管技術(shù)； 
6、各種主菜和配菜的刀工技術(shù)； 
7、主菜和配菜的搭配技術(shù)；
8、系列菜品的烹飪工藝；

長(zhǎng)沙正宗干鍋技術(shù)培訓(xùn)（圖）_4 長(zhǎng)沙正宗干鍋技術(shù)培訓(xùn)（圖）_5

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