山楂清洗凈
山楂晾干備用
山楂去蒂
用刀對半切山楂
刀尖挑去核
用簽子尖頭插進(jìn)山楂里
還可在山楂上里夾入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆
也可不去核，我就愛吃帶核的
把山楂用竹簽串起，家里的鍋?zhàn)佣夹?，不要穿的太多，蘸糖球的時候有可能燙著手，四個大山楂一串，五六個mini小山楂一串
材料準(zhǔn)備好
綿白糖和水一起倒入鍋中，開中火煮
輕輕攪拌至冰糖融化
待冰糖都融入水中后，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬
熬至糖液呈琥珀色，狀態(tài)濃稠，有拉絲的感覺
重點(diǎn)來了：此時用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液會立即凝固，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處
這個色澤就剛剛好
盤子里或者板子上抹上植物油，糖稀熬好后，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動，裹上薄薄一層，糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
拿出放在抹上食用植物油的板子上
等糖稀凝固即可享用
誘人的冰糖葫蘆
就是蘸糖葫蘆的糖剩下一些，實在是蘸不著千萬別勉強(qiáng)，燙著手就不合算了，糖熬到特別濃稠（如圖），就可以拉絲
兩根筷子兩個杯子，筷子上抹油放在杯子上（如圖）
就舀一勺在兩根筷子之間來回甩，力度要均勻擺動幅度要大，糖絲就掛在筷子上
摘下來趁熱裹到糖葫蘆上
有點(diǎn)亂哈
第二種方法：左手拿勺子，舀一勺糖稀，右手拿糖葫蘆蘸一點(diǎn)糖稀拉絲了手捻動糖葫蘆的簽子，一會就把糖葫蘆裹上“黃金甲”了，糖硬了就加熱，然后再等待時機(jī)，繼續(xù)拉絲
有朋友說：“堂媽，你這糖葫蘆的每個“發(fā)型”都不一樣啊？哈哈，嘗試了好多種方法，就上面兩種最好使
山藥豆煮熟晾干也可以做糖球，是堂公主的最愛！
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