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學(xué)做水豆腐去哪里好 
水豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，通常所說(shuō)的豆腐就是指水豆腐。水豆腐因其含水量高得名，又白又嫩。水豆腐的生產(chǎn)過(guò)程主要是先將大豆制成豆?jié){，再將豆?jié){在熱和凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即水豆腐。水豆腐就是沒(méi)放進(jìn)容器壓榨擠去水分的豆腐。水豆腐因?yàn)楹痔啵闪鲃?dòng)狀態(tài)，不能成型。（如圖所示）　水豆腐放進(jìn)容器壓榨擠去部分水分后，就成為普通的豆腐，能做成各種形狀了，但容易碎。進(jìn)一步擠去水分后，就成為硬豆腐，很結(jié)實(shí)，不容易碎。硬豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。

培訓(xùn)課程安排

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富.

示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

湘味軒聯(lián)系人：曾經(jīng)理

發(fā)展歷史

水豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國(guó)漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時(shí)候，偶然以石膏點(diǎn)豆汁，從而發(fā)明水豆腐。袁翰青以為五代才有水豆腐。日本學(xué)者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》“為青陽(yáng)丞，潔己勤民，肉味不給，日市水豆腐數(shù)個(gè)，認(rèn)為水豆腐起源于唐朝末期。

1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)的石刻壁畫(huà)，再度掀起水豆腐是否起源漢代的爭(zhēng)論?！独罴s瑟中國(guó)科學(xué)技術(shù)史》第六卷第五分冊(cè)《發(fā)酵與食品科學(xué)》一書(shū)的作者黃興宗，綜合各方的見(jiàn)解，偏向與認(rèn)為打虎亭東漢壁畫(huà)描寫(xiě)的不是釀酒，而是描寫(xiě)制造水豆腐的過(guò)程。但他認(rèn)為，漢代發(fā)明的水豆腐未曾將豆?jié){加熱，乃是原始水豆腐，其凝固性和口感都不如當(dāng)前的水豆腐，因此未能進(jìn)入烹調(diào)主流。

到宋代水豆腐方才成為重要的食品。南宋詩(shī)人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞水豆腐面筋；吳自牧《夢(mèng)粱錄》記載，京城臨安的酒鋪賣(mài)水豆腐和煎水豆腐。

早餐包子店培訓(xùn)——長(zhǎng)沙德園包點(diǎn)，饅頭，燒麥，橋麥，花卷，肉包，營(yíng)養(yǎng)粥燒麥，饅頭，花卷，蒸餃，餛飩，小蘢包，綠豆粥等等

早餐粉技術(shù)培訓(xùn)——牛肉粉，羊肉粉，豬腳粉，鵝肉粉，鴨血粉絲，原味湯粉，魚(yú)粉，鹵粉，螺螄粉，酸辣粉，砂鍋粉，土豆粉，涼粉，涼面，涼皮等...

早餐餅技術(shù)培訓(xùn)——梅菜扣肉餅，老家肉餅，鹵肉卷，手抓餅，肉夾饃，醬香餅，蔥油餅，糖油粑粑，千層餅，武大郎燒餅，等等

快餐技術(shù)類(lèi)培訓(xùn)——瀏陽(yáng)蒸菜，豬腳飯，鹵肉飯，煲仔飯，蓋碼飯，快捷菜，木桶飯， 

黃燜雞米飯，快餐小炒，特色炒飯等...

 特色菜技術(shù)培訓(xùn)——平鍋跳水魚(yú)，干鍋鴨頭，石鍋魚(yú)，重慶烤魚(yú)，錢(qián)糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，麻辣香鍋，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火鍋、特色干鍋，神仙雞，跳跳蛙，等..

 夜宵燒烤類(lèi)培訓(xùn)——特色燒烤，辣鹵海鮮（新），特色烤豬蹄，開(kāi)心花甲，錫紙燒烤，

，鐵板燒，麻辣燙，串串香，砂鍋粥，口味蝦，油炸小吃..

 鹵水類(lèi)技術(shù)培訓(xùn)——絕味鴨霸王，醬板鴨，鹵菜，烤鴨，熱鹵等...

小吃類(lèi)技術(shù)培訓(xùn)——特色燒烤，開(kāi)心花甲，錫紙燒烤，烤豬蹄，辣鹵海鮮，麻辣燙，鐵板魷魚(yú)，鐵板豆腐，印度飛餅，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜，涼拌菜，沙縣小吃，奶茶等...印度飛餅 冰糖葫蘆