鍋貼

記得小時(shí)候，最差的體育項(xiàng)目就是跑步，基本老師讓圍著操場(chǎng)跑圈的時(shí)候，十有八九都是拉著其他女同學(xué)找個(gè)老師看不到的角落偷懶。那會(huì)兒男生有一萬(wàn)米的考核，總覺(jué)得這個(gè)距離是永遠(yuǎn)不可企及。沒(méi)曾想20多年后，我會(huì)喜歡上跑步，甚至想要去試試跑馬，雖然我在此項(xiàng)目上依舊很菜，長(zhǎng)距離依舊感覺(jué)很吃力，實(shí)在跑不動(dòng)的時(shí)候，總會(huì)對(duì)自己說(shuō)試試，實(shí)在不行再放棄，反正有收容車呢，怕啥呢？想著想著，繼續(xù)咬著牙堅(jiān)持跑下去。

一直以為鍋貼和煎餃?zhǔn)且换厥聝?，只是南方和北方的區(qū)別，其實(shí)不然，問(wèn)了下度娘，曰：鍋貼不是煎餃！兩者的關(guān)系有些像娛樂(lè)圈的大小S，同宗但真是各自發(fā)展。追根溯源，鍋貼可算餃子的堂弟，但鍋貼堅(jiān)持生胚下鍋，不光用油，還要用水，洗桑拿一般“蒸騰”幾個(gè)來(lái)回才成為熟物，煎餃多半是用油煎。今兒咱就來(lái)個(gè)不一樣的鍋貼試試看。

花式鍋貼

材料

肉餡、小蔥、鹽、糖（一小丟丟）

生抽、醬油、香油、水、淀粉

餃子皮

哪里可以學(xué)做鍋貼，湖南鍋貼技術(shù)培訓(xùn)（圖）_1

做法

1.準(zhǔn)備好所有材料。

哪里可以學(xué)做鍋貼，湖南鍋貼技術(shù)培訓(xùn)（圖）_2

2.小蔥洗凈，切小段放在肉餡碗里，小蔥可以用喜歡的其他材料替換。

3.姜片切末末，同樣放入肉餡碗里，這個(gè)是為了去腥，不喜歡這里可以不放。

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4.調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整餡的味道，一小丟丟糖代替雞精類可以讓肉吃起來(lái)鮮美，淀粉也是放一小丟丟即可。

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5.加少量水和香油，朝一個(gè)方向?qū)⑷獯蛏蟿艃?，如果掌握不好，這里水和油都建議一點(diǎn)點(diǎn)少量加。

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6.準(zhǔn)備4片餃子皮，每片要壓著上一片碼放。

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7.放上肉餡，別太多，不然會(huì)容易露餡喲。

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8.將上面的餃子皮的邊邊往下對(duì)折過(guò)來(lái)。

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9.拿住一端慢慢往另一端卷。

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10.卷到后面，捏緊收尾。

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11.不粘鍋倒入少許底油，將包好的鍋貼碼放好，待底部煎到金黃，倒入小半碗水，蓋上鍋蓋，見(jiàn)底部水分蒸發(fā)得差不多，可以再繼續(xù)少許添加，直至鍋貼熟了即可。

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12.準(zhǔn)備好蘸料，和搭配的湯水，美味的早餐就可以上桌咯~~

哪里可以學(xué)做鍋貼，湖南鍋貼技術(shù)培訓(xùn)（圖）_12

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這個(gè)方子沒(méi)有配具體數(shù)量，根據(jù)各家情況自行調(diào)整吧，剛開(kāi)始的時(shí)候肉餡放得很扎實(shí)，自己吃嘛，絕對(duì)不偷工減料，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，放太多餡一卷起來(lái)就特意容易漏，所以記得這里一定要少放點(diǎn)兒?jiǎn)选e看是一朵玫瑰，感覺(jué)也能頂好幾個(gè)小餃子了，不同的造型總能給人耳目一新的感覺(jué)，我猜我家小胖妞一定會(huì)驚到。

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