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學(xué)烤乳豬做法哪里正宗廣州學(xué)烤乳豬多少錢

2016-11-17 11:57 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:314

火鍋技術(shù)培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：北京尚客餐廳

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燒乳豬在廣東已有超過(guò)二千年的歷史。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了專門用作燒乳豬的烤爐和叉。在清朝時(shí)，粵菜的燒乳豬更被選入為“滿漢全席”的菜色之一。現(xiàn)在燒乳豬是廣東燒味其中一種。一般的制法是以重約五公斤的乳豬，宰殺后在腹部剖開，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果燒烤時(shí)用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點(diǎn)包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時(shí)把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬

烤乳豬，又稱脆皮乳豬，是廣東傳統(tǒng)風(fēng)味名吃?？救樨i是廣州***著名的特色菜，早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一，那時(shí)稱為“炮豚”。皮烤至黃澄澄金燦燦的，色澤香艷，油光可鑒，香氣濃郁，讓人垂涎欲滴。豬皮含大量膠原蛋白，有養(yǎng)顏健膚功能。乳豬較瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。

燒乳豬是傳統(tǒng)食品的一種。制法是將二至六個(gè)星期大，仍未斷奶的乳豬宰殺后，以爐火燒烤而成。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色，現(xiàn)今的中國(guó)菜中以粵菜的燒乳豬***廣為流傳。

廚煌燒臘培訓(xùn)品種有：客家咸香雞，客家雞腳，手撕雞白切雞廣式燒鴨脆皮燒鵝蜜汁燒排骨密汁叉燒潮州鹵水川鹵，隆江豬腳飯（炒酸菜），鹵雞，鹵鴨，鹵雞腿，鹵鴨腿，鹵豆腐，鹵耳朵，鹵豬頭皮，鹵水拼盤，脆皮燒肉脆皮乳鴿虎皮鳳爪肯德基炸雞蜜汁燒雞翅琵琶鴨培訓(xùn)費(fèi)2880元。單獨(dú)學(xué)習(xí)燒鴨燒鵝學(xué)費(fèi)1800元。

廣式燒臘培訓(xùn)品種有

廣式燒乳豬京都琵琶鴨

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客家咸香雞手撕雞

白切雞廣式燒鴨

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密汁叉燒潮州鹵水

川鹵脆皮燒肉

脆皮乳鴿虎皮鳳爪鹵豬大腸

肯德基炸雞蜜汁燒雞翅鹵鴨

琵琶鴨隆江豬腳飯鹵雞

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