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湖南鹵菜培訓(xùn)


鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，年節(jié)必備。因此，贏(yíng)得人們廣泛的歡迎。

湘味軒擁有雄厚的培訓(xùn)實(shí)力，全國(guó)連鎖品牌，采用先進(jìn)的教學(xué)管理模式，竭誠(chéng)為學(xué)員提供一流的教學(xué)設(shè)施，教學(xué)服務(wù)，并配備了一流的師資，中心素以應(yīng)用能力和技能技巧培訓(xùn)為特色，培養(yǎng)學(xué)員具有多技能和專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)的就業(yè)能力，培訓(xùn)中心所采用的獨(dú)特的教學(xué)方法和培訓(xùn)手段，受到廣大的用人單位的一致好評(píng)。培訓(xùn)中心寬敞明亮，設(shè)備齊全，所有項(xiàng)目均由老師親自示范，一對(duì)一操作模式，包教包會(huì)，包您滿(mǎn)意，并免費(fèi)提供開(kāi)店指導(dǎo)一站式服務(wù)。

湘味軒培訓(xùn)范圍：

早餐包點(diǎn)·早餐餅類(lèi)·早餐粉面·特色小吃·快餐·特色菜·特色夜宵·各地美食小吃技術(shù)

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湘味軒微信+手機(jī)：  辦公座機(jī):0731-83870593

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 常見(jiàn)的鹵制菜肴：

 畜肉類(lèi)：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。

 禽肉類(lèi)：虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。

 豆制品類(lèi)：五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。

 其他鹵品：鹵武昌魚(yú)、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等

鹵菜教學(xué)流程：  
1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧 
2、熟悉配方中40多種專(zhuān)用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧 
3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法 
4、鹵水顏色的處理（炒糖色等） 
5、各種材料鹵制的技巧 
6、鹵水的保存、增香等后期處理 
7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè) 
8、后期電話(huà)輔導(dǎo)，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決

 鹵菜歷史悠久，學(xué)習(xí)鹵菜加工技術(shù)，不分季節(jié)均可加工銷(xiāo)售，永不過(guò)時(shí)，其經(jīng)營(yíng)方式十分靈活，定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行，效益可觀(guān)。投資小，低風(fēng)險(xiǎn)，一技在手，永遠(yuǎn)受益。

 長(zhǎng)沙湘味軒小吃培訓(xùn)，其他培訓(xùn)項(xiàng)目：重慶酸辣粉、四川麻辣燙、泡椒鳳爪、石鍋魚(yú)培訓(xùn)、水煮魚(yú)培訓(xùn)、酸菜魚(yú)培訓(xùn)、十三香小龍蝦、（御膳）桂花壇子雞、關(guān)東煮、土家醬香餅、（萬(wàn)州）諸葛烤魚(yú)、新疆炭火燒烤、炭燒生蠔、四川鹵菜、廣東腸粉、武漢精武鴨脖、桂林米粉、潮州砂鍋粥、陜西涼皮涼面、成都串串香 、臺(tái)灣珍珠奶茶、鐵板魷魚(yú)、鐵板豆腐、鐵板土豆、現(xiàn)磨豆?jié){、黃記玉米汁、重慶火鍋、特色炒河粉、炒田螺等等。