2016年已走到了十月，每到此時，
我們才意識到原來我們生活的世界變化如此之快。
眼花繚亂的世界，大大拉長了我們生活的時空感，
每一天，都有意想不到的生活方式成為下一個潮流引爆點。
這不，最近街上流行烤豬蹄，供不應(yīng)求，
居然還要排隊等待……
正好在網(wǎng)上搜了個烤豬蹄的方子，自己烤起來，
完勝街頭人氣小吃。
秋冬天，Q彈美味的豬蹄啃起來。
【烤豬蹄】
食材：豬蹄、袋裝香辣花生米、香蔥、大蒜仔、生姜、白醋、蜂蜜、香菜、辣椒粉、孜然粉；
步驟：
1、豬蹄請店家斬成大塊，回家后清水泡一會，洗凈，冷水入鍋，放料酒、八角、香葉、花椒粒、桂皮等香料，水燒開后，再煮兩三分鐘，撈出豬蹄，在流動的溫水中沖去浮沫；
2、大蒜仔、生姜、香蔥分別切碎末；再用兩三根香蔥切寸段備用；
3、電飯煲加足量水，放入處理好的豬蹄，加入兩三粒蒜瓣、姜片、蔥結(jié)，水燒開后，燉煮半小時左右，（根據(jù)自家鍋具決定燉煮的時間）；撈出豬蹄，瀝干湯汁，趁熱加入蒜末、姜末、蔥末、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、老抽，攪拌均勻，腌制至少半天以上；
4、準(zhǔn)備好脆皮水：按2勺白醋、1勺蜂蜜的比例調(diào)好備用；香菜去蒂擇成寸段洗凈，鋪在盤子上；
5、袋裝香辣花生米和部分蒜末，放在研缽里，搗碎；花生碎入微波爐加熱10秒左右，激發(fā)出蒜香味；
6、烤盤鋪上錫紙，鋪上蔥段，放入豬蹄，豬皮朝上，將腌制豬蹄的調(diào)味料鋪在豬蹄上，再在豬皮上刷上脆皮水，再覆上錫紙，烤箱180度預(yù)熱后，烤十分鐘左右，拿出烤盤，拿掉上面的錫紙，再次刷上脆皮水，180度烤十分鐘左右；（根據(jù)自家烤箱定溫度和烘烤時間）
7、烤好的豬蹄放在香菜上，撒上花生碎、白芝麻，即可開啃。
芝語：
1、燉煮豬蹄時可以用家里的老鹵水或市售的鹵水汁；我要留用煮豬蹄的湯汁做高湯用，所以省了這一步；
2、燉煮豬蹄的時間不要太長，不要煮得過爛脫骨，烘烤后再啃，就沒有嚼勁了；
3、根據(jù)自家的鍋具和烤箱定燉煮和烘烤的時間；
4、花生碎和蒜末要混合在一起充分搗碎，再加熱一下，激發(fā)出蒜香味；
5、按2勺白醋、1勺蜂蜜的比例調(diào)好的脆皮水，烤制的豬皮不會發(fā)干。
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