砂 鍋 米 線

不要說因為你看不見它，它就不存在。

晨起，原本清清朗朗的天，突然下了霧。只一頓早飯的功夫，房前屋后都被混沌填充、籠罩起來，無孔不入。稍遠到一條街以外，就迷迷蒙蒙，看不真切。

但是太宰知道那里其實有好多東西：巨大的冷杉，雪松，猴謎樹，以及樹葉里藏著的啾啾叫的黑頂山雀，枝椏上站著的時而高冷時而呱噪的烏鴉。

眼下這一刻，它們都隱沒在霧里。

于是就想起篇頭的那句說話。

嗯。人類是很擅長自解的。所以總說，眼不見心不煩，好像個個都是貝克萊主教的善男信女，感知不到就當(dāng)真不存在似的。

然而事實往往不肯合作。

它非要人知道，真相就在那里，不會因為不喜歡它的人一眨眼，就煙消云散了；假象也一樣，不會因為喜歡它的人瞽目盲心，就變成真的。

所以嘴硬、自欺、意淫……

并沒有什么卵用。

順帶想起《莊子》里的一則故事。

話說莊子的好旁友惠子，那年歲正在梁國做宰相，有這么一回，莊子跑去拜訪他。

有喜歡耍嘴皮子的人就在惠子面前信口雌黃：歸歸不得了，莊子來搶您老的宰相位子啦！

惠子很擔(dān)心，于是在國都開展了三天三夜的大搜捕。

無所得。

莊子這才前去與好旁友相見。順帶給他講了個故事：

南方有鳥，其名鹓鶵，發(fā)于南海，飛于北海；非梧桐不止，非練食不食，非醴泉不飲。于是鴟得腐鼠，鹓鶵過之，仰而視之曰：嚇！

什么意思呢？

話說南方地界有醬一種神奇的鳥兒，名叫鹓鶵，它從南海出發(fā)，飛往北海。這種鳥兒，若不是高潔的梧桐樹，它不肯棲，若不是雪白的竹米，它不肯吃，若不是甘甜的清泉，它不肯喝。正當(dāng)此時，地上有只貓頭鷹，剛剛尋著一只腐爛的死老鼠，眼瞅著鹓鶵從頭頂飛過，緊張兮兮地抬起頭，向鹓鶵怒喝。

什么意思呢？

雖然同為吃貨，但是鹓鶵挑嘴，貓頭鷹不挑；可是貓頭鷹不知道鹓鶵挑嘴，所以當(dāng)鹓鶵路過時，它產(chǎn)生了深深的危機感，于是仰頭厲喝，且抗且拒。

什么意思呢？

莊子啊志向高潔，哪里看得上惠子視若珍寶的功名利祿？

什么意思呢？

青菜蘿卜，各有所愛！

什么意思呢？

啥？！

鹓鶵。

（⊙o⊙）哦……那是鳳一類的吉祥鳥，古云“鳳象者五，五色而赤者鳳；黃者鹓鶵；青者鸞；紫者鸑鷟；白者鴻鵠”，所以金黃色的鳳鳥就是鹓鶵啦！

什么意思呢？

又啥？！！

鸑鷟。

我的天哪這倆字，卿怎么敲得出？

-_-|||……

算了我們還是來講吃的吧。今兒的吃物鹓鶵指定喜歡，雖然不是竹子生的，但絕對是“雪白的米”……做成的粉，呃，線。

材料

步驟

太宰此前，曾經(jīng)在至少一篇文里（詳情戳這里?香菇雞腿煲仔飯）念叨過深圳的一家店，賣過橋米線的。OK，這里請注意斷句，是賣/過橋米線/的，不是/賣過/橋米線/的。

那米線通常是事先煮軟，放在清水里泡著，臨上桌時現(xiàn)撈出來的；配著滿滿一碗的滾湯，五六七八樣配菜，一起端上來，現(xiàn)場把配菜倒進湯里，用湯的余溫把菜燙到熟軟，再把米線也倒進去，有湯有菜，有滋有味。最佳是配了他們據(jù)說自制的綠辣椒醬，咸鮮而火爆，欲罷而不能。

如今不能動輒下館子，饞蟲卻并不因此消停。要從根本上解決口舌欲問題，少不得自己動手。材料雖然做不到原樣照搬，味道卻可以完全貼合太宰和凈壇的喜好。少一點鹽，很多配菜，地道雞湯，米線浸到軟軟滑滑，當(dāng)然，不能少了朕自制的綠辣椒醬（方子日后慢上）。

字碼到尾聲，回頭看看窗外的天，已經(jīng)重新清朗。一條街外，巨大的冷杉，雪松，猴謎樹，重新出現(xiàn)。樹葉里藏著的黑頂山雀，枝椏上站著的烏鴉，看不到，但是叫聲起伏，于是知道，它們在那里。

砂 鍋 米 線

材料

主料：

米線 80g

調(diào)味：

油辣子

榨菜絲

湯底：

雞湯 1.5杯

白砂糖 1/2茶匙

鹽 1/2茶匙

配菜：

虎蝦 2只，去頭開背去蝦線

熟鵪鶉蛋 3粒，去殼

龍蝦丸 2粒

魚丸 2粒

金針菇 100g

干冬菇 2朵，泡發(fā)

黑木耳 2朵，泡發(fā)

油豆泡 1顆

韭菜 5棵

生菜 2葉

步驟

01》

鍋中燒滾水，入米線煮至軟身，小火燜煮10分鐘，離火燜至米線變白。

02》

撈出米線，浸入冷水中。

03》

配菜擇洗干凈，分別切適宜大小，沿盤緣擺一圈。

04》

撈出米線，擺在盤中。

05》

湯底材料入砂鍋，大火煮滾。

06》

按照先葷后素的順序加入配菜，大火煮滾，離火。

07》

加入米線拌勻，依個人口味添加調(diào)味。

且趁閑身未老

盡放我

些子疏狂