產(chǎn)品簡介 盒飯和稱菜的主要供應對象是學生、工廠和機關的員工及路邊行人，價格在6-15元最多，菜色內(nèi)容和營養(yǎng)含量則隨價格變化，大致有主菜類（魚、肉、禽）、半 葷菜類（蛋、肉絲炒菜）及素菜類。90％以上的盒飯是在午間充當午餐，中式、西式或混合式應有盡有，價格尚合理，目前盒飯業(yè)正在逐漸擺脫過去廚房的制備方 式，從改善調(diào)理人員的工作習慣和工作環(huán)境著手，采用制度化的采購與科學化的生產(chǎn)系統(tǒng)，以求能達到預期的營養(yǎng)和衛(wèi)生目標。 盒飯是廣受都市上班一族厚愛的方 便食品。特色盒飯專營店有別于西式快餐店，而一般的中式快餐，往往雞、鴨、魚、肉一股腦兒混在一個飯盒中，形成雜燴飯。特色盒飯不搞這一套，它供應的是單 一的、具有獨特風味飯菜式樣，有牛肉咖喱飯、豬肉咖喱飯、雞肉咖喱飯、臘味飯、排骨飯等。每個盒飯的味道單純而富有特色，在任何地方、任何時間都有許多人 喜食，青年人則更為喜歡。
工藝亮點
1. 菜品兼具“湘、川、粵、鄂”特點，菜式大氣，賣點相當高。
2. 食材易采購，成本低，利潤大。
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培訓流程
| 培訓內(nèi)容 |
盒飯1：青豆番茄豆腐+熗炒藕丁+雞胗燴酸豆角 盒飯2：芋兒燒排骨＋青椒玉米＋番茄燜西蘭花 盒飯3：蔬菜肉醬飯＋手撕蓮白＋菠菜 盒飯4：紅燒肉＋萵筍木耳＋紅燒紅蘿卜 盒飯5：咖喱排骨+咖喱板栗+甜椒包菜 盒飯6：宮保雞丁+大頭菜豆干+孜然土豆 盒飯7：牛肉＋土豆＋紅蘿卜 盒飯8：糖醋小排＋香菇＋豆腐干炒臘肉 盒飯9：蒜臺臘肉＋番茄炒蛋＋醋熘包菜 盒飯10：京醬肉絲＋芽菜四季豆肉沫＋京醬豆腐 盒飯11：粉蒸肉＋番茄炒荷蘭豆＋青椒土豆絲 盒飯12：筍干炒肉＋洋蔥炒蛋＋糖醋虎皮青椒 盒飯13：醬油肉絲＋咸菜炒苦瓜＋炒大白菜梗 盒飯14：粉蒸牛肉＋蒸南瓜＋糖醋藕片 盒飯15：叉燒排骨+清燒豆腐+金鉤花菜 盒飯16：蓮白回鍋肉＋炒三絲（胡蘿卜＋青筍） 盒飯17：魚香肉丸子＋黑白菜＋素南瓜 盒飯18：風味雞肉飯＋剁椒花菜＋亂炒素菜 盒飯19：泡豇豆肉沫炒飯＋涼拌西芹＋素什錦 盒飯20：西芹牛肉沫炒飯＋炒西蘭花＋拌木耳 盒飯21：豆芽炒肉絲＋水煮南瓜＋芹菜炒豆干 盒飯22：孜燃牛肉＋烤豆皮玉米卷＋老虎菜 盒飯23：醬燒牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥 盒飯24：洋蔥牛肉丸＋蠔油土豆片＋豆瓣西芹 盒飯25：黑胡椒牛排＋咖喱炒飯＋干煸四季豆 盒飯26：蒜苗回鍋肉＋咸鴨蛋 盒飯27：炸里脊＋素什錦 盒飯28：糯米蒸排骨＋炒三色辣椒＋酸豆角 盒飯29：煎茄夾＋素炒蘆筍 盒飯30：豬肉蘆筍卷＋蝦皮花菜＋熗豆芽 |
| 培訓課程 |
① 切配、翻鍋技術，炒菜技巧及火候掌握； ② 各種食材的處理方法和干貨水發(fā)技術； ③ 素菜、豆制品、蛋類、畜肉類、水產(chǎn)品等菜炒制技巧； ④ 泡菜、涼拌菜制作方法， ⑤ 各種盒飯的制作方法與操作練習。 |
| 培訓時間 | 不限制學習時間，學會為止；隨到隨學，當天安排課程，老師全程指導，手把手傳授，一對一培訓，包教包會。一般4天左右，視個人情況而定。公司承諾讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！ |
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