包子，中國(guó)傳統(tǒng)食品之一，價(jià)格便宜、實(shí)惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。不帶餡的則稱作饅頭。在江南的有些地區(qū)，饅頭與包子是不分的，他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等
叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故使用此名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過改進(jìn)而成的。包制時(shí)要捏制成雀籠形，因?yàn)榘l(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開裂，實(shí)際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。
【味之興課程安排4-5天，學(xué)費(fèi)1380元循環(huán)授課，學(xué)員根據(jù)自身情況，時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止，學(xué)不會(huì)下期免費(fèi)再學(xué)，住宿：培訓(xùn)期間提供吃住，吃是提供中餐晚餐，住宿只需一天15元即可?！?
味之興叉燒大包課程安排：（1380元）
1.包子的發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)；
2.軋面技術(shù)制作工藝要點(diǎn)及實(shí)際動(dòng)手操作；
3. 包子各種餡料的調(diào)制及實(shí)際操作
4.軋面機(jī)及包子機(jī)的使用及維護(hù)
5.包子各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息；
傳授：廣式蜜汁叉燒包全套技術(shù)，包括調(diào)制餡料，發(fā)面技術(shù)，包法，蒸法，配方等（學(xué)習(xí)培訓(xùn)項(xiàng)目所列所有內(nèi)容的學(xué)費(fèi)；所需材料、配料費(fèi)；無需其它任何費(fèi)用）包學(xué)包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。
叉燒包以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè)。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味
江南叉燒包市場(chǎng)需求巨大，現(xiàn)在廣州其本上是獨(dú)市生意，廣州的江南叉燒包都是由一家配送售賣。如各位有志之士想加入包子市場(chǎng)而沒有技術(shù)，不用擔(dān)心，廣州市味之興小吃技術(shù)培訓(xùn)幫到你，味之興包子師傅專心研究2年終于將江南叉燒包獨(dú)有技術(shù)研制成功！歡迎前來參觀學(xué)習(xí)。
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