名小吃蘿卜牛雜做法，廣東最出門(mén)的西關(guān)牛雜培訓(xùn)，廣州白云學(xué)做蘿卜牛雜培訓(xùn)，廣州正宗配方牛雜培訓(xùn)到廚煌，廣州市廚煌餐飲企業(yè)管理有限公司 ，集餐飲技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃、風(fēng)味小吃、名小吃，面向全國(guó)小吃培訓(xùn)。擁有一批的師資培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，在我公司參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我們將毫無(wú)保留，手把手地教您、讓您順利地掌握技術(shù)。
美食培訓(xùn)聯(lián)系人：彭艷（經(jīng)理）
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牛雜的由來(lái)是這樣的：據(jù)說(shuō)，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時(shí)，突然天降大雨，大王看到當(dāng)?shù)匕傩震囍?jǐn)，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美，味道甚好。至此流傳于山東齊魯大地。牛雜美食流傳至今，又以西關(guān)的牛雜為美味，具
蘿卜牛雜美味的關(guān)鍵在于湯底和火候。一味好湯，可以讓人三日不知肉味，廣州牛雜的湯底多用八角、姜片、茴香、黃豆、花椒以及各家密制醬料熬制而成，湯汁粘稠，口味鮮明。牛雜先用文火熬制九成熟，然后再同這些湯底放于砂煲內(nèi)文火慢慢煲，等到牛雜酥軟之后再放入蘿卜。這樣精心烹制出來(lái)的蘿卜牛雜爽滑筋道，醬汁香辣入味，再佐以各種調(diào)味醬，真是讓人吃起來(lái)回味無(wú)窮，欲罷不能。
蘿卜牛雜培訓(xùn)內(nèi)容：
1.各類(lèi)原料刀工練習(xí)；
2.各類(lèi)原料預(yù)處理方法；
3.高湯熬制技術(shù)；
4.湯底配料秘方；
5.牛雜的制作方法；
6.原料、醬料保存技術(shù)；
7.各種醬料制作技術(shù)；
8.調(diào)味料制作技術(shù)。
蘿卜牛雜培訓(xùn)品種：
傳授牛肝、牛心、牛肺、牛肚、牛腎、牛腸、白蘿卜的清洗處理方法，秘制牛雜湯底的煮制，海帶、豬紅、面筋、蓮藕等配料的燙制等。師傅一對(duì)一手把手訓(xùn)練，親自制作，直到做出色香味合格為止。
合作方式：（任君選擇）
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