螺螄粉又叫螺絲粉。廣西柳州著名小吃 ，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味,位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成。
柳州螺螄粉，就是米粉配上螺螄肉、湯的一種風(fēng)味食品。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種婪、等天然香料和味素配制而成。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味。
鮮香又有螺味，點(diǎn)點(diǎn)來(lái)，爽口提神，令人愛(ài)不釋手。
因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會(huì)令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層婪油，綠油油的是時(shí)令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉態(tài)螺螄粉中的婪油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。
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3、柳州螺螄粉食材的預(yù)加工；
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5、柳州螺螄粉加工的工藝步驟；
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7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；
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