客家鹽焗雞的做法,哪里學(xué)的鹽焗雞味道好,鹽焗雞是客家名菜,歷史悠久,馳名海外。鹽焗雞,色澤金黃,骨香肉滑,皮脆肉鮮,口齒留香,回味無(wú)窮。
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寶貝典故:鹽焗雞是中國(guó)各大菜系最具特色的烹調(diào)技藝,它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過(guò)程中,客家人搬遷到一個(gè)地方,經(jīng)常受異族侵?jǐn)_,難以安居,被迫又搬遷到另一個(gè)地方。在居住過(guò)程中,每家每戶(hù)均飼養(yǎng)家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過(guò)程中,活禽不便攜帶,便將其宰殺,放入鹽包中,以便貯存、攜帶。到搬遷地后,這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏,又可滋補(bǔ)身體。
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