長沙過橋米線技術(shù)培訓(xùn)
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優(yōu)惠活動:一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人 |
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單位名稱:湖南湘味軒美食培訓(xùn) |
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聯(lián)系QQ:2931326332 |
培訓(xùn)地址:長沙市星沙汽車站旁尚都花園7棟2樓 |
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加微信: |
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聯(lián)系我可以一人學(xué)費(fèi)兩個(gè)人來學(xué)
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學(xué)校培訓(xùn)地址:長沙市星沙汽車站旁新長海商都花園城7棟2樓整層
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初去云南吃此小吃的人如不向別人請教會鬧出笑話:雞湯是滾燙的,由于表面 過橋米線
有一層雞油,一點(diǎn)熱氣也沒有,初食者往往誤認(rèn)為湯并不燙,直接用嘴去喝,這樣很容易燙傷嘴皮。因此,千萬不能用嘴直接去喝雞湯。在食用時(shí)應(yīng)先放入鵪鶉蛋,再是其他生片,趁湯在最高溫的時(shí)候?qū)⑸碃C熟。有人不知其中奧妙,先燙蔬菜和米線,等到后來,湯的溫度下降,不可生食的食物也燙不熟了。
過橋米線是嚴(yán)格進(jìn)行分食的,每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛(wèi)生,又不至浪費(fèi)。過橋米線在各類風(fēng)味小吃中滋味獨(dú)特,品格高雅,可謂是各路傳統(tǒng)小吃之首。有人說“過橋米線”是中式西餐,值得大大提倡。米線營養(yǎng)豐富,食用簡便,深受國內(nèi)外人士的歡迎。
食材準(zhǔn)備
雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、豬肉片、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、雞蛋、香菜、蔥頭、凈雞塊、水發(fā)豆皮、白菜心、豌豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇等,按材取用,適量配備。
制作步驟
1、把肉料分別切薄片,有味的焯水后漂涼裝盤;
特色美食云南過橋米線圖片(16張)2、其余各料另鍋焯水,漂涼后切段裝盤;
3、香菜、蔥切碎,和油、辣椒及燙過的米線一同上桌;
4、雞油燒熱裝入碗中,倒入燙過的米線的清湯,加調(diào)料上桌;
5、食時(shí)先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許蔥花、香菜即成 。
做法二
食材準(zhǔn)備
光肥母雞半只(約750克),光老鴨半只(約750克),豬筒子骨3根,豬嵴肉,嫩雞脯 過橋米線
肉,烏魚(黑魚)肉或水發(fā)魷魚各50克,豆腐皮1張,韭萊25克,蔥頭10克,味精1克,芝麻油5克,豬油或雞鴨油50克,芝麻辣椒油25克,精鹽1.5克,優(yōu)質(zhì)稻米400克,胡椒粉,芫荽,蔥花各少許。
長沙湘味軒投資分析:
一、投資小,風(fēng)險(xiǎn)低 (不包括店面租金)
二、大眾快餐 顧客花三到五元可吃好吃飽(比其它快餐便宜)
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