在哪可以學油條技術(shù) 無明礬的
營養(yǎng)分析：油條含、脂肪、碳水化合物，蛋白質(zhì)維生素及鈣、磷、鉀等礦物
在哪可以學油條技術(shù)
一、油條簡介
油條是一種長條形中空的油炸面食，口感松脆有韌勁，是中國傳統(tǒng)早點之一。在廣東、福建又稱油炸鬼或炸面，潮汕等地的方言又稱油炸粿，而北方亦稱馃子。
在上海，油條和大餅、豆?jié){、糍飯團并稱上海傳統(tǒng)早餐的“四大天王”或“四大金剛”。上海人用油條和糯米制成的粢飯，更傳至香港；在廣東、香港流行用腸粉卷著油條制成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也有直接拌粥作早餐的吃法。廣東人亦喜歡把以瓦砵把油條和雞蛋及魚腸焗熟食用，稱砵仔焗魚腸；杭州有一種特色小吃“蔥包檜”，是用薄餅卷油條和蔥段，在平底鍋上壓扁并烤制而成。食用時涂抹上甜面醬或辣椒醬；在河南，人們喜歡以新炸好的油條配合糊辣湯或豆腐腦等食用，作為早餐；在天津流行使用煎餅卷油條制成的小吃煎餅馃子；在臺灣，油條通常夾入燒餅或切段裹入飯團里，或搭配杏仁茶、豆?jié){當早餐吃，有時亦會加入粥里做為配料。
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二、油條的制作
油條根據(jù)使用膨松劑的不同分為兩種：傳統(tǒng)油條和無鋁油條。傳統(tǒng)油條用明礬配純堿，雖然口感好，但是會在油條中殘留一定的鋁，長期食用或攝食過量可能會導(dǎo)致慢性鋁中毒；無礬油條通過常用酒石酸氫鉀等無鋁膨松劑，口感稍微比傳統(tǒng)油條差，但吃著健康。
油條的制作要注意：首先是發(fā)面，要保證面粉過篩后加入水打粉拌勻；其次，擂制面團時，重疊次數(shù)不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免面筋斷裂；再次，切好的條坯，應(yīng)刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋；最后，油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜。
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第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步，提供學員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。
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