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涼皮涼面技術(shù)哪里有學(圖)

2016-11-12 10:07 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:199

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涼皮涼面技術(shù)哪里有學

涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類。比較有名的有漢中涼皮、西安涼皮、戶縣米面涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮。涼皮歷史久遠，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統(tǒng)小吃秦鎮(zhèn)涼皮。涼皮，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。

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涼粉，在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式?jīng)龇?、江西涼粉等。而西北地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。涼面，又稱冷面，是指涼吃的面條，世界上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用。漢族涼面，將面條煮熟，用涼水沖洗控干，拌以醬油、醋、姜末、辣椒面等調(diào)料。清爽可口，多在夏季食用。朝鮮冷面，用蕎麥面、小麥面、淀粉等摻和制成面條，開水煮熟后撈出，用涼水沖洗，控干備用。用精牛肉或雞肉熬湯，待湯冷卻后除油。用湯澆面條，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調(diào)料，即成香辣酸甜的涼面。若再加上牛肉片或泡菜、蘋果片等則更為可口。

涼皮涼面技術(shù)哪里有學（圖）_1

培訓內(nèi)容	陜西涼皮★豌豆涼粉★炒涼皮★炒米皮★紅油涼面★酸辣涼面★雞汁涼面★三色涼面
培訓費用	包教包會，免資料費、免費終身技術(shù)升級、免費設計店面裝修方案等，中途不收任何費用。根據(jù)個人領悟能力學會為止，不限制學習時間。提供住宿：單人單床，每個房間都有空調(diào)。
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培訓課程	1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。 4.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 5.老師實踐操作中帶領你學習開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算.
實操內(nèi)容	1.涼皮涼面等的原料、配料的選取、初加工與保存。 2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。 3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作 4.涼皮涼面等主料及配料的全部制作流程。 5.學員實踐學習涼皮涼面的制作工藝及流程。 6.根據(jù)學員地域不同和學員要求，調(diào)制出適合當?shù)匚缎偷拿妫ǚ郏?nbsp; 7.復習制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。 8.反復實踐操作,熟練操作流程。 9.多種開胃菜的制作方法。
學習時間	3-5天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會。
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