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學(xué)習(xí)客家人最拿手的客家菜，廣州客家菜培訓(xùn)班

2016-11-11 20:15 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:344

捏吉小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：上海捏吉餐飲管理有限公司

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學(xué)習(xí)客家人最拿手的客家菜，廣州客家菜培訓(xùn)班，客家人搞出了蔬菜類、肉類等許多晾干了的食物，這些干燥易保存的食物少不了香辣調(diào)料，這就形成了“香”。于是客家菜，不求清淡而求濃郁、酥香，賣相不求精致但求實(shí)在飽腹。

藝高美食培訓(xùn)聯(lián)系人：彭艷（經(jīng)理）

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菜色特點(diǎn)：原汁原味

主要源于三個方面：一是選料講求野生家養(yǎng)粗種的食物，即沒有污染的“綠色食品”。值得一提的是，食品的質(zhì)量好、味道好與客家人的生態(tài)環(huán)境好尤其是水好有著很大的關(guān)系；二是烹調(diào)方法采用煮、煲、蒸和燉等居多，不破壞食物的營養(yǎng)與纖維；三是極少添加甚至不加過重過濃的佐料，一般用生蔥熟蒜調(diào)味。

可口可心

所謂可口可心，系指清淡的口感、實(shí)惠的價碼和調(diào)和的作用。其調(diào)和作用類似現(xiàn)代術(shù)語“飲食療法”?？图也酥胁簧儆凶剃幗祷?、清肝明目、壯腰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏益氣等功效。

一、講究原汁原味，注重清淡鮮甜。追求真味，這可能算是客家飲食精髓?？图胰藰銓?shí)、務(wù)實(shí)，“食出真味”是客家人的一貫追求?？图也?，本特色是地道本色，選料要求食料新鮮純潔，鮮活則為條件。清代美食家李漁曾說：“食魚者首重在鮮”，用來形容客家菜，再貼切不過。因?yàn)槭巢谋旧淼孽r美，烹飪中也就極少用濃烈刺激的咸酸辛辣味，火候也掌握得恰到好處，既不能生，也不能過熟，方此才能保證菜品的鮮嫩純正。

二、水鄉(xiāng)味濃，家常風(fēng)味。香港美食家唯靈把客家菜的特色概括為八字真言：“食不厭精，妙在家常。”客家菜其實(shí)就是從家常菜走向市場的，客家人拿手的“鳳城小炒”，當(dāng)初炒的就是家常菜，賣點(diǎn)之一就是家庭的親切味兒。另外，粗料精制和物盡其用也是客家家常菜的兩個亮點(diǎn)，價廉物美永遠(yuǎn)是吸引食客的不二法寶。

1．客家菜經(jīng)營設(shè)備器具與經(jīng)營模式。

2．各種肉類及青菜類原料處理方法。（刀功、拋鍋）

3．客家菜各種菜的炒制技術(shù)。（30款菜）

4．客家菜各種飯的行殊加工過程。

5.學(xué)員練習(xí)各種客家菜的制作。

6.投資預(yù)算分析與經(jīng)營管理方法。

客家菜技術(shù)培訓(xùn)2800元（30道菜式）含技術(shù)費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。培訓(xùn)期間免費(fèi)提供吃住。

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