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哪里可以學(xué)醬汁排骨，湖南香辣醬汁排骨培訓(xùn)(圖)
2016-11-11 16:46 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:286

泰諾餐飲機(jī)構(gòu)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：西安泰諾餐飲管理有限公司

香辣醬汁排骨，打開(kāi)初秋味蕾 


哪里可以學(xué)醬汁排骨，湖南香辣醬汁排骨培訓(xùn)（圖）_1

一場(chǎng)秋雨，一陣涼。九月的北京，早晨起來(lái)已能感受到深深的秋意了?？偢杏X(jué)還沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)汗流浹背的酷暑，夏天就已經(jīng)悄悄溜走了。

夏天是一個(gè)不宜過(guò)多吃肉的季節(jié)，不新鮮不說(shuō)，吃多了也容易上火反胃。對(duì)于本來(lái)就不愛(ài)吃葷的我，整個(gè)夏季，基本都是清湯寡水、蔬菜蔬果，看見(jiàn)大魚大肉就想躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)地。這不，最近一次體測(cè)發(fā)現(xiàn)體內(nèi)蛋白質(zhì)缺乏，看來(lái)，飲食真不能全由喜好，要想身體健康，營(yíng)養(yǎng)均衡、葷素搭配才是王道。

夏末秋初，來(lái)給身體補(bǔ)點(diǎn)葷吧。說(shuō)起葷菜，我首先想到的就是排骨，排骨可謂是家常菜中最常規(guī)的肉食類主料了，基本上每個(gè)主婦都有自己最拿手排骨的制作方法。而小炮彈最喜歡的做法是香辣醬汁肋排，醬香四溢、鮮辣香醇、百吃不厭。

菜名：

【香辣醬汁肋排】

哪里可以學(xué)醬汁排骨，湖南香辣醬汁排骨培訓(xùn)（圖）_2

食材：

豬肋排1KG；

紅線椒3個(gè)，蔥姜蒜適量；

八角，香葉、肉桂、草果等香料；

冰糖4-5粒；

調(diào)料：

老抽一勺；生抽兩勺；十三香一小勺；鹽兩勺；料酒兩勺；

哪里可以學(xué)醬汁排骨，湖南香辣醬汁排骨培訓(xùn)（圖）_3

做法：

1. 鍋中加1000ml水，燒開(kāi)后加入料酒，放入排骨，去掉浮沫；

哪里可以學(xué)醬汁排骨，湖南香辣醬汁排骨培訓(xùn)（圖）_4

2. 將綽過(guò)水的肋排放入盛滿開(kāi)水的盆中，再次清洗浮沫；

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3. 炒鍋種放入三勺花生油，油熱后將辣椒、蔥、姜、蒜和八角、香葉、肉桂、草果等調(diào)料一并放入翻炒；、

哪里可以學(xué)醬汁排骨，湖南香辣醬汁排骨培訓(xùn)（圖）_6

4. 炒出香味后放入冰糖碎，并倒入由十三香、生抽、老抽和鹽調(diào)和的料汁，繼續(xù)翻炒；

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5. 待冰糖完全融化，顏色加深，倒入排骨繼續(xù)翻炒；

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6.排骨完全上色后，加入備好的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨

哪里可以學(xué)醬汁排骨，湖南香辣醬汁排骨培訓(xùn)（圖）_9

7. 蓋上鍋蓋用中火燒40分鐘左右，中間過(guò)8分鐘左右用鍋鏟翻炒幾次；

哪里可以學(xué)醬汁排骨，湖南香辣醬汁排骨培訓(xùn)（圖）_10

8. 40分鐘后，開(kāi)蓋；并用大火收汁，待鍋中無(wú)殘留醬汁，即可出鍋；

哪里可以學(xué)醬汁排骨，湖南香辣醬汁排骨培訓(xùn)（圖）_11

這樣，一道美味的香辣醬汁肋排就做好了。盛入盤中，盡情享受美味吧。老公吃過(guò)我做的排骨，居然說(shuō)吃出了小龍蝦的味道，你也來(lái)試試吧！

哪里可以學(xué)醬汁排骨，湖南香辣醬汁排骨培訓(xùn)（圖）_12

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