關(guān)東煮
（一）食物
關(guān)東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理?！瓣P(guān)東煮”、“關(guān)東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關(guān)西人給這種料理的名稱。通常材料包括煮雞蛋、蘿卜、蒟蒻、竹輪（也叫竹魚板、獅子狗魚蛋）等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯里煮?？梢杂脕碜麸?，也可以當(dāng)作小吃吃。
有說關(guān)東煮源自“味噌田樂”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）調(diào)味后進(jìn)食。后來，日本人用鰹魚湯取代味噌，關(guān)東煮就得以發(fā)揚(yáng)光大了。
關(guān)東各地制作關(guān)東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關(guān)東煮制作簡便，材料可以隨時(shí)放進(jìn)湯里煮。因此冬天的時(shí)候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關(guān)東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。
在日本以外，關(guān)東煮在臺灣也十分流行。實(shí)際上，臺灣的關(guān)東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當(dāng)?shù)牟町愋?。在臺灣，關(guān)東煮又稱為黑輪，讀作olen，這是臺灣閩南語中代有齒音性質(zhì)的邊音導(dǎo)致的類化。
材料A：貢丸 3個(gè) 魚丸 3個(gè) 生干貝 2個(gè) 黑輪 3個(gè) 白蘿卜、紅蘿卜 各半杯（切大塊）
材料B：蝦皮 1/2大匙 柴魚 2大匙 鹽 1小匙
材料C：關(guān)東煮沾醬 2大匙 蔥末 1大匙
材料D:卓典秘制獨(dú)特風(fēng)味關(guān)東煮湯料
[制作流程] 
（1）先將紅、白蘿卜用水煮熟，撈起沖冷水后，瀝干備用。
（2）將材料B煮開，再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。
（3）把所有材料隨意用竹簽串起，方便食用（不串起而用筷子夾取食用也是可以的）。把蔥末跟關(guān)東煮沾醬混合，食用時(shí)再沾取即可。
烹飪小技巧; （1）卓典關(guān)東煮可應(yīng)用于速泡海鮮湯中，就能產(chǎn)生一種濃厚海鮮風(fēng)味的濃湯, （2）卓典關(guān)東煮用于海鮮火鍋中作底湯料使用，也可以有增香、增鮮、去腥的作用。（3） 在家庭餐飲中，放入適量大白菜、白蘿卜或紫菜、蝦米等，和卓典關(guān)東煮湯料同煮10分鐘，就可以產(chǎn)生鮮美的菜肴。
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