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中國(guó)飲食文化博大精深。歷史上肉蟹煲是起源于明朝皇宮的滋補(bǔ)砂鍋,由砂鍋烹飪而成,新鮮的肉蟹、蝦為主料,配上宮廷內(nèi)的秘制香料,并加入各種輔料,由大火煲制而成。肉蟹鮮美湯羹濃,深受朱元璋喜愛(ài),從而成為明朝皇室里宮廷御食的必備品。到了明朝末年,吳三桂引兵入關(guān),宮廷內(nèi)人心大亂,惶恐不安,紛紛保命出逃,其中有一名劉姓御廚隱姓埋名,到江西境內(nèi)投靠親友,為求生存靠賣肉蟹煲為生。他用新鮮的肉蟹、河蟹、鮮蝦、花甲,再搭配上各類蔬菜,做出各種各樣色香味俱全的肉蟹煲,讓當(dāng)?shù)氐陌傩辗Q奇不已!后來(lái)大家漸漸知道了他的御廚身份,于是這道珍貴的宮廷御食在民間得以流傳。

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