哪里有黑土鴨學(xué) 錢糧湖土鴨培訓(xùn)
長(zhǎng)沙湘味軒餐飲培訓(xùn):
聯(lián)系人:伊華 技術(shù)和配方全教,毫無保留。
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特色錢糧湖土鴨培訓(xùn)
錢糧湖土鴨館是一種土菜做法,店內(nèi)桌椅是粗糙結(jié)實(shí)的原木,桌中挖個(gè)圓洞。桌子不大,最多可坐五六人,便于品味和交流。按嚴(yán)格的說法,錢糧湖土鴨館只有一個(gè)菜——就是鴨。店里還有幾個(gè)菜做得不錯(cuò),吃的人卻不多。來吃鴨的人多是回頭客,吃過一次,覺得味道不錯(cuò),來吃第二次、第三次。
南方水鄉(xiāng),家禽數(shù)水鴨最多。東洞庭湖西岸錢糧湖鎮(zhèn),乃原江南第一大國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)錢糧湖農(nóng)場(chǎng)所在地,近年來以養(yǎng)鴨聞名,仔鴨肉質(zhì)細(xì)嫩,味美脆酥,成為湖區(qū)一大名鴨。
吃鴨是南方一種愛好。在南方寬大的地盤上,以鴨成名的地方很多,根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣,作成當(dāng)?shù)厝藧鄢缘镍喨忸惒穗?,為行走江湖的人提供美食和口味。我走過很多地方,有南京野水鴨、芷江鴨、洪江仔鴨等吸引過我。在長(zhǎng)沙,吃鴨是一種文化,匯集湖南各地的名鴨,且做得各有特色和文化內(nèi)涵,吃鴨就像在品味當(dāng)?shù)匚幕腿宋摹?
鴨按辣的程度分三種:巨辣、中辣、微辣。一般人吃中辣,就著火鍋,邊吃邊冒汗。錢糧湖鴨火鍋,只有鴨肉,鴨雜較少,如果你幸運(yùn),就可以吃到鴨蛋,那是最好的錢糧湖仔鴨火鍋。鴨蛋是仔鴨還沒有下的蛋,在體內(nèi)長(zhǎng)成雛形,殺鴨是取出,與鴨肉一起炒,后加火煮。鴨蛋純黃,沒有蛋白,外面裹著一層皮,看著煮熟的鴨蛋,有點(diǎn)嫩黃,輕輕咬去,有點(diǎn)彈性,也有著綿勁,既脆又像蛋白的韌,表面不粉,也不鹵嘴,吃起來很帶味。錢糧湖鴨火鍋?zhàn)铛r明的是鴨雜,切成薄片,經(jīng)火鍋一煮張牙舞爪的伸開來,很吸引眼球和有著夸張的架勢(shì),雖然鴨雜很薄,咬上去非常的脆,有著咔嚓咔嚓的聲響,好像在告訴大家,這是正宗的鴨雜做法,吃起來才脆。
錢糧湖土鴨培訓(xùn)內(nèi)容
學(xué)費(fèi)1200元
1.土鴨的識(shí)別處理以及進(jìn)貨渠道
2.火鍋湯底制作培訓(xùn)過程
3.土鴨亨煮過程及時(shí)間火候掌握
4.土鴨配方傳授及配料比列做法
5.配菜制作及處理方法傳授
6.秘制油熬制過程及開店設(shè)備指導(dǎo)
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富.
長(zhǎng)沙新食玳教學(xué)優(yōu)勢(shì):1、專業(yè)技師手把手教學(xué),2、免費(fèi)提供開店指導(dǎo)3、終生免費(fèi)技術(shù)升級(jí)
培訓(xùn)保障
1、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí);
2、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù);
3、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi);
4、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù);
5、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù);
6、保證國(guó)家商標(biāo)總局注冊(cè)、工商、稅務(wù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照齊;
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