涼拌菜泡菜技術(shù)培訓(xùn)
涼菜口味干香脆嫩、爽口，色澤艷麗，泡菜是將青菜放入鹽水中腌制，產(chǎn)生乳酸，成為有益人體的食品。
1.涼菜介紹
涼拌菜是一種簡便制作涼菜的方法，按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種，主要都是通過刀工、調(diào)味而成。主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
2.泡菜介紹
泡菜是最具韓國代表性的傳統(tǒng)料理之一，是典型的發(fā)酵食品。韓國四季分明，因而過去冬季沒有青菜，於是將白菜腌在鹽水中儲存，後來就發(fā)展成為今日的泡菜。泡菜的製法，是將青菜放入鹽水中適當(dāng)腌製，就會產(chǎn)生乳酸，成為有益人體的食品。再加魚蝦醬、大蒜、生薑、辣椒和各種調(diào)味料後，營養(yǎng)就更加豐富，味道也更為厚美。泡菜因地區(qū)和主材料而不同，多達300種，種類不同口味也不同，各有特色。韓國人餐桌上常見的利用泡菜的食品有泡菜火鍋、泡菜炒飯、泡菜拉麵等。
| 菜類品種 | 豆制原料類 ★干貨原料類 ★干鮮菌品類 ★植物果實類 ★水產(chǎn)原料類 ★海鮮原料類 ★各種芽菜類 ★雜糧制品類 ★瓜類根莖類 ★花式混拌類 |
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 菜品舉例：五香豆干 ★酸辣苦瓜 ★涼拌海帶 ★手撕面筋 ★涼拌藕片 ★刀拍黃瓜 ★涼拌豆絲 ★涼拌海蜇 ★多味豆芽 ★蒜泥菠菜 ★涼拌貓耳 ★酸辣白菜 ★香辣腐竹 ★涼拌香芹 ★老醋花生 ★涼拌瓜皮 ★涼拌脆梨 ★涼拌萵苣 ★酸辣包菜 ★香脆筍 ★什錦拌菜 ★龍口粉絲 ★金鉤西芹 ★蒜油藕片 ★紅油肚絲 ★香菇蒜泥 ★鹽水花生 ★秘制蒜泥白肉 ★怡紅快綠 ★手撕茄子 ★涼拌海帶 ★涼拌時蔬 ★涼拌玫瑰三絲 ★泡椒海帶絲 ★香菜拌牛肉 ★老醋海蟄頭 ★香椿拌豆腐 ★拌桔根 ★拌明太魚 ★拌泥鰍等 |
| 培訓(xùn)要點 | 本系列詳細(xì)傳授.涼拌菜泡菜不同制作方法,口味地道爽口,是你開家涼菜泡菜館的最佳選擇。各種精美涼拌菜,款款美味,別致爽口。韓式泡菜不同制作方法,口味地道爽口,是你開家涼菜泡菜館的最佳選擇。 |
| 培訓(xùn)時間 | 不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會,5天左右，根據(jù)各人掌握情況而定。 |
| 培訓(xùn)費用 |
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、資料費等，中途不收任何費用. |
| 特別優(yōu)惠 | 本公司所有項目，同時學(xué)兩項，另送兩項；學(xué)三項，另送三項。 |
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1．店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5．常用設(shè)備的配置及購買。
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