油燜大蝦
一、簡介
油燜大蝦，出自湖北，源于江漢油田，是近年來火爆興起的一種特色菜肴。起初油燜大蝦起源于排檔之間，因其食之味道香濃，口感豐富，而深受人們的青睞。在短短幾年間風(fēng)靡武漢乃至整個(gè)湖北省內(nèi)的各個(gè)大排檔、夜宵攤點(diǎn)，并且向餐館酒店成功進(jìn)軍，使得上市場上小小龍蝦時(shí)常出現(xiàn)脫銷，供不應(yīng)求，且原料價(jià)格一漲再漲。以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費(fèi)。夏晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、潛江風(fēng)味小吃，美味佳境，其樂融融。
油燜大蝦，徘徊于排檔之間，因其特別麻、特別辣、特別香，而在幾年間風(fēng)靡武漢夏季的各大排檔和夜宵攤點(diǎn)，并且向餐廳成功進(jìn)軍，使得小龍蝦供不應(yīng)求，油燜大蝦，以成為新的財(cái)富亮點(diǎn)。
二、培訓(xùn)情況
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
潛江油燜大蝦◆五七油燜大蝦◆雙龍油燜大蝦◆麻辣油燜大蝦◆香鹵毛豆◆香鹵花生◆辣炒田螺 |
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課程安排 |
①紅油、麻油、香料油、風(fēng)味醬的制作技術(shù) |
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②小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù)； |
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③各種油燜大蝦的制作技術(shù)； |
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④香鹵毛豆、香鹵花生、辣炒田螺等技術(shù)； |
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⑤經(jīng)營選址及營銷技巧 |
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學(xué)習(xí)時(shí)間 |
不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。一般學(xué)習(xí)3天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。 |
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學(xué) 費(fèi) |
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。 |
長沙湘味軒餐飲培訓(xùn)：
聯(lián)系人: 湘味軒張丹
電話（微信）：
QQ : 3390345377
地址：長沙星沙尚都花園7棟二樓
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三 、夜市大排擋項(xiàng)目投資利潤分析
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分類 |
內(nèi)容 |
詳 情 |
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開店選址 |
消費(fèi)人群 |
16－-45歲的所有群體 |
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店面選址 |
工廠、大學(xué)附近、步行街、夜市、女人街、車站、小吃街、旺鋪店旁 |
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店面裝修 |
20－30平米左右，費(fèi)用控制在15000元左右 |
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開店設(shè)備 |
設(shè)備購置 |
廚具類：猛火爐2臺(tái) 、鐵鍋2口、鐵樓勺1把、鐵絲漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2個(gè)、火鍋盆10個(gè)、剪刀2把、操作臺(tái)一個(gè)、菜刀1把、磨刀石一塊、大鐵盆10個(gè) |
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物資貯備 |
1、煤200塊； 2、底湯50斤； 3、一次性碗100個(gè) 4、底料10斤5、各種調(diào)味料、中香料共42種 |
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開業(yè)促銷 |
廣告投入 |
宣傳海報(bào)、店面招牌、宣傳單等 |
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營銷策略 |
1、油燜大蝦在夏天屬于旺季，這個(gè)時(shí)候就可以配點(diǎn)冷飲、啤酒或者燒烤串2、一般年輕人愛聽音樂，你可以在店里面放點(diǎn)流行音樂以制造一種休閑的氣氛。 |
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投資收益 |
月銷售額 |
2000元/天×30天=60000元 |
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銷售成本 |
30000元 |
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綜合投入 |
5000元 |
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純利潤 |
25000元 |
油燜大蝦近年來在江漢平原聲名鵲起，普受食客喜愛，經(jīng)營者生意甚是紅火，周邊地區(qū)的食客紛紛慕名而至，外地人更是借地利之便，常常在餐館美食之后，還要打包帶回家中細(xì)細(xì)品嘗。
以特有的配料和方法，使“油燜”蝦肉融入豐富的味料，如此加工而成的油燜大蝦，色澤鮮艷，味覺香辣鮮美，使之食用之后余味難盡，濃香持留。經(jīng)營者半夜三更搶購進(jìn)貨，從早至黑，從初處理到成品忙個(gè)不停，賺個(gè)滿臉堆笑。
每年初夏開始便是油燜大蝦進(jìn)入市場旺銷季節(jié)，凡到過江城武漢的客人均可一睹此景！在武漢市復(fù)興村一帶，許多單店僅憑夜市專營油燜大蝦，一夜收入竟達(dá)幾萬元！現(xiàn)已引起業(yè)內(nèi)人士及社會(huì)的高度關(guān)注。
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