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學(xué)鹵菜技術(shù)要多少錢(qián)？鹵菜培訓(xùn)
2016-11-07 09:59 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:367

開(kāi)口福小吃

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鹵菜技術(shù)哪里有教學(xué)鹵菜技術(shù)要多少錢(qián)   費(fèi)用1500元


鹵菜技術(shù)哪里有教，學(xué)鹵菜技術(shù)要多少錢(qián)，哪里可 以學(xué)做鹵菜，專業(yè)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)。
 
鹵菜,要根據(jù)不同的材質(zhì)和特性,先要進(jìn)行前期處理,然后再采用不同的方法進(jìn)行鹵制.前期處理包括整形、修理、解凍、炮制、泡發(fā)、去毛、去趾、除水等等，鹵制包括煮、泡、湯、氽、炸等。不能千篇一律的“一鍋煮”。 水佐料、配菜以及鹵水
添置、保存、改色、添味、打油、剩余鹵菜的回爐處理都是不可忽視的重要環(huán)節(jié)，只有注意各環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)，才能做出色香味型具佳的鹵菜來(lái)。

鹵菜
 
畜肉類：
 
鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。 
   
禽肉類：
 
虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。 
 
豆制品類：
五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。 
   
其他鹵品：
鹵武昌魚(yú)、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕
 
鹵菜教學(xué)流程：
 
1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧
 
2、熟悉配方中40多種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧
 
3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
 
4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）
 
5、各種材料鹵制的技巧
 
6、鹵水的保存、增香等后期處理
 
7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)
 
8、后期電話輔導(dǎo)，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決
 
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套餐2 燒烤 麻辣燙 鐵板魷魚(yú)，油炸，酸辣粉全套只要1500元
套餐3 烤魚(yú) 口味蝦 燒烤 開(kāi)心花甲 小炒全套只要2500元
套餐4 鐵板豆腐 鐵板魷魚(yú) 燒烤 烤魚(yú)加 5個(gè)特色菜只要2800元
套餐5 烤魚(yú) 開(kāi)心花甲 唆螺 口味蝦 鴨霸王全套只要3000元
套餐6 鴨霸王 鹵菜 醬板鴨 涼菜全套只要3000元
套餐7 醬板鴨 烤鴨 鹵菜 涼菜 鹽焗雞全套只要3000元
套餐8 燒烤 油炸 臭豆腐 炒飯炒粉 全套只要1800元
套餐9 錢(qián)糧糊土鴨 石鍋魚(yú) 烤魚(yú) 口味蝦 香辣蟹 唆螺 全套2500元
套餐10湖南蒸菜 家常小菜30道全套2200元
套餐11包點(diǎn)系列 牛肉粉，早餐粥，油條全套3000元
套餐12包點(diǎn)系列 油條 芝麻球 醬香餅 粥全套 3000元
套餐13包點(diǎn)系列 醬香餅 千層餅 餃子，混沌全套3000元
套餐14包點(diǎn)系列 餡餅，油條，醬香餅 全套2800元
套餐15 牛肉粉+排骨粉+肉絲粉+牛雜粉+魚(yú)粉+蛋炒飯+蛋炒飯+紅燒肉粉+虎皮蛋粉2500元
套餐16 鮮肉包 糖包子 花卷燒麥 榨菜包 饅頭 鹽菜包油條 餃子 綠豆粥2500元
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套餐18沙縣小吃系列：涼拌面，燉湯，餛飩，小籠包， 蒸餃 ，茶葉鹵蛋， 一套2800元
套餐19 湖南常德米粉 砂鍋粉 過(guò)橋米線 炒碼粉，鹵粉全套2500元
套餐20泡菜 酸辣粉 涼皮涼面 1200元
套餐21泡菜 涼皮涼面 奶茶，果汁，燒仙草全套1800元
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套餐23錫紙燒烤 開(kāi)心花甲，烤豬蹄 燒烤全套2000元
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套餐25 臭豆腐 糖油粑粑 開(kāi)心花甲 口味蝦 烤豬蹄 全套2500元
套餐26 湖南米粉 炒粉炒飯 鹵粉 炸醬面 全套2000元
套餐27 燒烤 烤豬蹄  奧爾良烤翅  烤面筋全套1800元
套餐28鹵粉 過(guò)橋米線 腸粉 魚(yú)粉 全套2000
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