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湖南夫妻肺片技術(shù)培訓(xùn)(圖)

2016-11-06 17:23 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:201

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

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夫妻肺片片大而薄，細(xì)嫩入味，麻辣鮮香，深受群眾喜愛(ài)。

湖南夫妻肺片技術(shù)培訓(xùn)（圖）_1

早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔(dān)、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低，經(jīng)精加工、鹵煮后，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風(fēng)味別致，價(jià)廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜食。20世紀(jì)30年代在四川成都有一對(duì)擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張?zhí)镎?，因制作的涼拌肺片精?xì)講究，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香，風(fēng)味獨(dú)特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，一個(gè)制作，一個(gè)出售，小生意做得紅紅火火，一時(shí)顧客云集，供不應(yīng)求。有那常來(lái)品嘗他們夫妻制作肺片的頑皮學(xué)生，用紙條寫上"夫妻肺片"字樣，悄悄貼在他夫妻倆的背上或小擔(dān)上，也有人大聲吃喝，"夫妻肺片，夫妻肺片……"。一天，有位客商品嘗過(guò)郭氏夫妻制作的肺片，贊嘆不已，送上一個(gè)金字牌匾，上書"夫妻肺片"四個(gè)大字。從此"夫妻肺片"這一小吃更有名了。
為了適應(yīng)顧客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不斷改進(jìn)，并逐步使用牛肉、羊雜代替牛肺。雖然菜中沒(méi)有牛肺了，但人們依然喜歡用夫妻肺片這個(gè)名字來(lái)稱這道菜，所以一直沿用至今。

培訓(xùn)內(nèi)容	鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛筋、鹵牛排、鹵牛腱、鹵牛舌、鹵牛百葉、鹵牛肝等全牛系列、鹵干子、鹵蓮藕、鹵花生、鹵千張、鹵毛豆、精美涼拌菜制作
培訓(xùn)課程安排	1.原材料識(shí)別及采購(gòu)。 2.存貨的保管。 3.獨(dú)特醬料配方的制作。 4.紅油的煉制。 5.各種鹵水的配制。 6.火候的掌控。 7.刀工及各種涼拌菜拌制技術(shù)。 8.成品的擺放。 9.銷售方式與技巧。
培訓(xùn)時(shí)間	不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般3天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用	含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、終身技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
特別優(yōu)惠	本公司所有項(xiàng)目，同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)送兩項(xiàng)，同時(shí)學(xué)三項(xiàng)送三項(xiàng)。指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)，指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì) 。

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車

1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．加工絕味鴨脖設(shè)備、器具的配置。

夫妻肺片1-2人可經(jīng)營(yíng)，三至五平米占地，幾天即可開業(yè)，當(dāng)月投資，當(dāng)月回本投資小，風(fēng)險(xiǎn)小，既可開成店中店，柜臺(tái)店、也可開成固定專營(yíng)店;也可與酒店、飯店等單位聯(lián)營(yíng),采用"外賣"等方式進(jìn)行無(wú)店面經(jīng)營(yíng),經(jīng)營(yíng)靈活方便。

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