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藝高美食培訓(xùn)聯(lián)系人：小婷

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哪里有火鍋培訓(xùn)，火鍋培訓(xùn)班，火鍋的做法。學(xué)正宗火鍋就到廣州藝高餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)中心。火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于漢族民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發(fā)展，歷史的變遷，人們的飲食習(xí)慣，重慶火鍋的獨特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛

開火鍋是近年餐飲業(yè)最火的項目之一。主要是因為火鍋店不用請?zhí)啻髲N，所有食物都是客人自煮自食，廚師們只需要備好原材料，調(diào)好各種火鍋底湯，腌制好各類刷火鍋的食品就可以，比起其他的餐飲項目可謂省了大部分人力成本，因而開火鍋店成為餐飲行業(yè)的首選之一。如今很多知名火鍋店已經(jīng)火遍神州大地，比如《海底撈火鍋》《小輝哥火鍋》這些品牌。

火鍋就是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

它表現(xiàn)了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料 一起食用

 重慶老火鍋是漢族傳統(tǒng)美食之一，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調(diào)湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應(yīng)廣泛，風(fēng)格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣山城

它表現(xiàn)了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風(fēng)情上，重慶火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。

它有較大的普及性。在重慶，上到官員，下到百姓，無一不偏愛重慶火鍋，家家都會做。

重慶火鍋來源于漢族民間，升華于廟堂。無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至于人們說：“到重慶若不吃火鍋，那就等于沒到過重慶！

傳授四川重慶火鍋底料的炒制，以及各種肉類和瓜果蔬菜的處理等，老油制作、簡易高湯制作、紅湯配鍋、清湯配鍋、鴛鴦鍋底配制、香料的調(diào)制、油碟的配制。

合作方式：1.火鍋技術(shù)培訓(xùn)  1680元  含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、材料費、資料費，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。培訓(xùn)期間免費提供吃住。

2.火鍋加盟店  費用5800元 學(xué)習(xí)火鍋技術(shù)配方，選址指導(dǎo)、經(jīng)營管理培訓(xùn)、店員的服務(wù)培訓(xùn)、店面設(shè)計裝修方案、招牌設(shè)計指導(dǎo)、指導(dǎo)菜單設(shè)計、店面工具采購指導(dǎo)、服裝4套、授權(quán)牌一份、促銷宣傳方案指導(dǎo)、開業(yè)上門指導(dǎo)服務(wù)等。

麻辣鴛鴦鍋：麻辣鴛鴦火鍋其乃四川傳統(tǒng)火鍋，即人們常見的牛油火鍋。 在四川火鍋品種最為流傳吃法是點火 涮菜粘油碟食之。特點是色澤洪亮麻辣突出、香味宜人、鮮味獨特、厚味老道、回味悠長。 味型 為麻辣味。其前景是永遠不會被人們淘汰。屬涮鍋類

清油火鍋：清油火鍋是四川今年洗行的一種麻辣火鍋，因不使用動物油而得名 其食法同牛油火鍋一樣點火涮菜食之。熱點是用料講究、清爽宜人、麻辣適中、 無脂肪、前因健康是較理想的瘦身美食。 其前景十分樂觀。在省外還未流行， 特色極強火爆全國之勢不可阻擋。味型為麻辣清香味，涮鍋類。