臺(tái)灣鹵肉飯

長(zhǎng)沙正宗鹵肉飯技術(shù)培訓(xùn)（圖）_1

產(chǎn)品簡(jiǎn)介臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯，全世界只有臺(tái)灣人會(huì)做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺(tái)灣小吃之一。
如同許多的臺(tái)灣小吃一樣，在全臺(tái)各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺(tái)灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油鹵汁的白飯的料理，有時(shí)醬汁里亦會(huì)有香菇丁等的成份在內(nèi)，與焢肉飯不同，而此種作法在臺(tái)灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“鹵肉飯”在臺(tái)灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。

工藝亮點(diǎn)1.其采用正宗的臺(tái)灣鹵肉飯烹飪技巧，選用上好三層五花肉，配以稀少植物九層塔以及紅蔥頭，熬出的肉燥色澤紅韻，鮮香可口，油而不膩，入口即化，食而不忘?？胺Q經(jīng)典中的精典。
2. 組合九大暢銷菜肴，各顯獨(dú)特風(fēng)騷。
3. 配以爽口的川味泡菜、特色鹵雞蛋、營(yíng)養(yǎng)的臺(tái)式靚湯，凸顯食尚的風(fēng)采。
4. 標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化教學(xué)，傻瓜式操作。
5. 特別適合機(jī)場(chǎng)、火車站、超市、商場(chǎng)等場(chǎng)所售賣。

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

培訓(xùn)流程

培訓(xùn)內(nèi)容

臺(tái)式鹵肉飯、豉汁排骨飯、照燒豬排飯、紅燒豬蹄飯、咖喱雞肉飯、土豆牛腩燴飯、香辣魚飯、臺(tái)灣三杯雞飯、奧爾良烤翅飯、魚香肉絲飯、紫菜蛋湯、冬瓜排骨湯、西紅柿蛋湯等

培訓(xùn)課程

A.傳授食材、中草藥質(zhì)量的辨別方法（可隨采購(gòu)部工作人員去菜市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、考察）
B. 傳授招牌臺(tái)式鹵肉飯、豉汁排骨飯、照燒豬排飯、紅燒豬蹄飯、咖喱雞肉飯、土豆牛腩燴飯、香辣魚飯、臺(tái)灣三杯雞飯、奧爾良烤翅飯、魚香肉絲飯的配方以及烹飪技巧
C. 傳授川味泡菜、鹵雞蛋以及臺(tái)式靚湯的做法
D. 傳授成品的保管方法以及隔夜保管方法
E. 學(xué)員在基地或者實(shí)體店動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會(huì)為止

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