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化源遠(yuǎn)流長，而它向來以肉美、湯鮮、味香、色佳聞名于世，在民間一般是以牛雜小吃為主。它的蛋白質(zhì)較高，營養(yǎng)豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品。牛雜火鍋是在嶺南西關(guān)牛雜的基礎(chǔ)上進(jìn)行了火鍋化的改進(jìn)，秋冬季節(jié)在嶺南地區(qū)大受歡迎。牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。再加以適量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。想要有美味口感，就取決于牛雜湯料了。

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牛雜火鍋的食材非常豐富，這些東西經(jīng)過精心炮制成半成品，需用時(shí)，一盤一盤盛到席上，吃客則根據(jù)自己的愛好有秩序地一個(gè)品種一個(gè)品種往香料齊全、調(diào)配恰當(dāng)、開天沸地的麻辣湯火鍋里梭。冬天吃火鍋屋里有暖氣，自備的烤火爐上一邊品，一邊就發(fā)熱了。熱天吃火鍋理一番景象，賓客穿著單薄，又辣、又麻、又燙、的火鍋吃得大汗淋漓，即使有空調(diào)，或者電扇也無濟(jì)于事。食客吃得過歡天喜地，熱火朝天，因此熱天吃火鍋那辣、麻、燙的風(fēng)味尤其吸引游客。梭進(jìn)火鍋里的食品中，約分把鐘湯便可食用。不同的原料經(jīng)過火鍋以后，便產(chǎn)生不同的味道，有的嫩香，有的脆香，有的硬香，有的糯香，有的粉香……其味無窮。
藝高牛雜火鍋培訓(xùn)項(xiàng)目優(yōu)勢
1、正宗牛雜火鍋，確保正宗口味
2、全套技術(shù)無保留培訓(xùn)，學(xué)會(huì)為止
課程安排
理論學(xué)習(xí)：
1、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括技術(shù)配方、工藝流程、口味轉(zhuǎn)換等；
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一親自示范，手把手教；
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)學(xué)員鞏固理論學(xué)習(xí)階段中的知識，融會(huì)貫通。
自我實(shí)踐：
1、學(xué)員全程實(shí)操，老師在旁邊監(jiān)督指導(dǎo)；
2、學(xué)員反復(fù)操作，成品獲得老師審核通過，準(zhǔn)予畢業(yè)。
培訓(xùn)內(nèi)容
1.牛雜火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。
2.牛雜火鍋湯底料的配方及熬制。
3.各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作。
4.牛雜火鍋制作工藝流程及制作技巧。
5.學(xué)員實(shí)操牛雜火鍋的制作。
6.學(xué)習(xí)多種開胃菜的制作。
7.火鍋店常用設(shè)備器具采購。
8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，火鍋店經(jīng)營方法與管理。
培訓(xùn)費(fèi)用
學(xué)費(fèi)2800元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓、教學(xué)材料、食宿、技術(shù)升級、增值服務(wù)等全部費(fèi)用。
培訓(xùn)時(shí)間
隨到隨學(xué)，3-5天左右，學(xué)會(huì)為止。