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湖南哪里可以學做武漢熱干面(圖)

2016-11-03 13:47 來源：項目加盟網瀏覽量:233

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投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：武漢聚八方餐飲管理有限公司

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湖南哪里可以學做武漢熱干面

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項目簡介

武漢熱干面是武漢最為常見的小吃，猶如南昌人吃南昌拌粉一樣的普及。在武漢生活過的人，沒吃過熱干面的人也不會多；只要是武漢人，在外地工作后，最惦記的小吃恐怕仍是熱干面，武漢熱干面為全國五大名面之一。
武漢熱干面的創(chuàng)始人蔡明緯（偉）先生,14歲時離開黃陂老家來到武漢，在漢口華清街天寶和中藥店做學徒，學會了抓藥識字。1932年因動亂藥鋪關門，迫于生計，蔡明緯決定自己做點小生意。一開始是夫妻搖著小鼓走街串巷賣面，當年在藥店老板家打工，蔡明緯先生看見老板愛吃香麻油拌面，便將老板做面吃的經驗用在他的面上。后來早晨就固定在長堤街的圣德小學門口，做學生生意?？墒巧嬷笫熨M時費工，學生一圍上來就忙不過來。蔡明緯愛動腦筋，就夜里提前準備，把面煮成8分熟，然后撈出來淋過水之后涼干、加油、吹冷攤開存放待用，再到吃的時候快速熱一下加入調料就可以。40年代初，在滿春路附近有個北方人開的麻油鋪子，油香彌漫到整條街，他嘗試把沒有潷出油的芝麻醬買了一些回來，用小勺子往每一碗里面加一點，再加上香蔥、香油等調料，他將這種面叫做麻醬面，以制作精細、條細、漿韌、色澤黃亮、調料齊全、色、香、味俱全，爽滑筋道，風味獨特大受顧客歡迎。因為這種面是熱一下，干拌著吃，所以就取名字“熱干面”，這就是武漢熱干面的由來，熱干面很快傳遍大江南北。

培訓內容

一：正宗武漢熱干面面條的選擇和采購；
二：正宗武漢熱干面煮面技術；
三：正宗武漢熱干面紅油、麻辣油制作；
四：正宗武漢熱干面芝麻辣醬的調配方法；
五：正宗武漢熱干面各種調料的認識及采購信息；
六：熱干面店面選址及經營管理技巧。

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