典型的火鍋食材包括各種肉類、ink" target="_blank">海鮮類、蔬菜類、ink" target="_blank">豆制品類、菌菇類、蛋類制品等,將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料 一起食用。
歷史起源:麻辣火鍋發(fā)源于重慶。大約是在清道光年間,重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。 毛肚火鍋的起源和由來,說法不一,它的由來和淵源,值得探討。純粹地道的毛肚火鍋,出現(xiàn)于民國十五年前后,發(fā)源地不是江北而是下半城南紀(jì)門的宰房街。據(jù)說,這就是重慶毛肚火鍋的起源和得名。直到抗戰(zhàn)時期,較場口街邊仍有一馬姓老嫗開一家專供應(yīng)毛肚的正宗毛肚火鍋,碟中的牛毛肚按匹論價。正宗的麻辣毛肚火鍋,毛肚的鮮嫩脆香,味道比其他牛豬的下雜遠(yuǎn)勝一籌,贏得食客贊揚(yáng)。
營養(yǎng)價值:重慶火鍋選料豐富,四季所產(chǎn)這許多食物原料均可入饌,如各種肉類、禽類、水產(chǎn)品、時令蔬菜,營養(yǎng)豐富,均為人體所必需。加之,ink" target="_blank">四川火鍋不是將大部分原料提前下鍋,而是直接燙食,一夾一涮,便可食用,其營養(yǎng)素大部分未損失,既鮮嫩可口,又有益于健康。
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