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哪里有學(xué)客家菜，正宗客家菜你有培訓(xùn)什么菜式(圖)

2016-11-02 12:18 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:363

昆山潤(rùn)雨餐飲小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：昆山潤(rùn)雨餐飲管理有限公司

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哪里有學(xué)客家菜，正宗客家菜你有培訓(xùn)什么菜式

藝高美食培訓(xùn)聯(lián)系人：小婷

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傳統(tǒng)梅州客家菜技術(shù)培訓(xùn)，特家客家菜做法培訓(xùn)班，廣東三大菜系：潮菜、粵菜，當(dāng)然還有客家菜，有“原汁原味，可口可心”美譽(yù)的客家菜，聽(tīng)起來(lái)古香古色，吃起來(lái)濃香醇厚。所謂“客家”，是相對(duì)于嶺南土著居民而言，客家人是中原南下的移民，由于種種歷史的原因，遷至嶺南的粵北山區(qū)后，成片居住，“反客為主”。

傳統(tǒng)梅州客家菜吸引食客的是濃郁的山野氣息和鮮明的鄉(xiāng)村特色。與廣州菜相比，客家菜以家常菜見(jiàn)長(zhǎng)，貴在樸實(shí)大方，營(yíng)養(yǎng)合理；而且蒸煮較多，湯清不加過(guò)多配料，強(qiáng)調(diào)是什么肉就什么味。當(dāng)?shù)刈钣写硇缘目图胰蟛穗?，是鹽雞、客家釀豆腐和梅菜扣肉。鹽雞自是不必說(shuō)，正宗的客家釀豆腐更是本地泉水所釀，甘甜爽口；梅菜扣肉香而不膩，底下鋪陳的梅菜干韌、香、有嚼勁。讓客家菜廣為流傳。

客家菜的口味講究“咸、肥、香”?？图页錾淼牧植??美女士曾著文寫道：南遷后的客家，很多人居住在山間僻地，加之處境貧窮，使得佐餐的副食要加進(jìn)很多的鹽以減少副食的用量，這是適應(yīng)這種生活的智慧。在高溫下的重體力勞動(dòng)，鹽分不可欠缺，這是第一個(gè)特點(diǎn)“咸”的成因；為了使繁重勞動(dòng)時(shí)的空腹感到充實(shí)，就要攝入脂肪較多的食物，“肥”由此而來(lái)；為了適應(yīng)“逃亡”和流浪的生活，客家人搞出了蔬菜類、肉類等許多晾干了的食物，這些干燥易保存的食物少不了香辣調(diào)料，這就形成了“香”。于是客家菜，不求清淡而求濃郁、酥香，賣相不求精致但求實(shí)在飽腹。

廣州藝高餐飲客家菜合作方式：
1．客家菜經(jīng)營(yíng)設(shè)備器具與經(jīng)營(yíng)模式。
2．各種肉類及青菜類原料處理方法。（刀功、拋鍋）
3．客家菜各種菜的炒制技術(shù)。（30款菜）
4．客家菜各種飯的行殊加工過(guò)程。
5.學(xué)員練習(xí)各種客家菜的制作。
6.投資預(yù)算分析與經(jīng)營(yíng)管理方法。

藝高餐飲客家菜合作方式：

1．客家菜經(jīng)營(yíng)設(shè)備器具與經(jīng)營(yíng)模式。

2．各種肉類及青菜類原料處理方法。（刀功、拋鍋）

3．客家菜各種菜的炒制技術(shù)。（30款菜）

4．客家菜各種飯的行殊加工過(guò)程。

5.學(xué)員練習(xí)各種客家菜的制作。

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