烤鴨脖牛蛙
湖北特色名小吃品種繁多，鴨脖絕對(duì)是武漢人對(duì)中華美食的新貢獻(xiàn)，武漢人喜歡吃鴨脖子，因?yàn)?/span>鴨頸肉層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，接著吸吮骨節(jié)中間的骨髓，“滋溜”一聲，讓人覺(jué)得頗有成就感。照老一輩人的說(shuō)法，鴨脖是活肉，鴨子整天尋吃覓食，纖長(zhǎng)的頭頸一伸一縮，肌肉纖維鍛煉得非常有韌勁，所以味道格外的好鴨脖子所以能脫穎而出就在于它肉附于骨，這便是鴨脖子的妙味所在。
現(xiàn)如今最流行的烤鴨脖已經(jīng)深入人心，廣受大江南北的朋友所喜愛(ài)。目前湖北特色烤鴨脖有推出新口味，通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn)，是一道佐酒佳肴。鴨脖新做法，更有新吃法，口味獨(dú)特，回味無(wú)窮。同時(shí)推出的還有特色烤牛蛙，烤牛蛙的特點(diǎn)是：先鹵后烤，現(xiàn)烤現(xiàn)賣；肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣鮮香，非?？煽冢怀噪y忘。
經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
烤鴨脖烤牛蛙是時(shí)尚小吃，味道獨(dú)特，價(jià)位不貴，人人愛(ài)吃特色的最新流行項(xiàng)目。具有投資靈活，起點(diǎn)低、易操作的特點(diǎn)。一般小店投資少量資金即可起步，人員不過(guò)2人；且其所需場(chǎng)地可大可小，店面硬件設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)單。產(chǎn)品所需的原材料、配料各地易購(gòu)，制作工藝流程短而規(guī)范，易于掌握，因此營(yíng)運(yùn)、管理難度也較低。
聯(lián)系方式
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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
學(xué)習(xí)品種
五香鴨脖、香辣鴨脖、香酥鴨脖、麻辣鴨脖、特辣鴨脖、原味鴨脖、醬香鴨脖、奧爾良鴨脖、香辣牛蛙、麻辣牛蛙、原味牛蛙、香鹵牛蛙等
學(xué)習(xí)內(nèi)容
1. 鴨脖、牛蛙原材料的選擇
2. 鴨脖、牛蛙加工與處理技巧
3. 鹵水制作和腌制方法
4. 烤制過(guò)程及風(fēng)味粉料的配制
5. 鹵水的調(diào)配與保存
6. 各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息
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