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惠州正宗火鍋培訓(xùn)(圖)

2016-11-01 16:06 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:271

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長沙湘味軒教育咨詢有限公司

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火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。

歷史起源：麻辣火鍋發(fā)源于重慶。大約是在清道光年間，重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。毛肚火鍋的起源和由來，說法不一，它的由來和淵源，值得探討。純粹地道的毛肚火鍋，出現(xiàn)于民國十五年前后，發(fā)源地不是江北而是下半城南紀(jì)門的宰房街。據(jù)說，這就是重慶毛肚火鍋的起源和得名。直到抗戰(zhàn)時期，較場口街邊仍有一馬姓老嫗開一家專供應(yīng)毛肚的正宗毛肚火鍋，碟中的牛毛肚按匹論價。正宗的麻辣毛肚火鍋，毛肚的鮮嫩脆香，味道比其他牛豬的下雜遠(yuǎn)勝一籌，贏得食客贊揚。

營養(yǎng)價值：重慶火鍋選料豐富，四季所產(chǎn)這許多食物原料均可入饌，如各種肉類、禽類、水產(chǎn)品、時令蔬菜，營養(yǎng)豐富，均為人體所必需。加之，四川火鍋不是將大部分原料提前下鍋，而是直接燙食，一夾一涮，便可食用，其營養(yǎng)素大部分未損失，既鮮嫩可口，又有益于健康。

惠州正宗火鍋培訓(xùn)（圖）_1

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

培訓(xùn)課程	1.重慶火鍋 2.老火鍋 3.鴛鴦火鍋 4.川味火鍋 5.養(yǎng)生菌類火鍋 6.火鍋米線 7.串串香火鍋 8.特色魚火鍋 9.清一色火鍋 10.時尚小火鍋 11.特色冒菜 12.麻辣燙 13.銅火鍋 14.麻辣火鍋雞
培訓(xùn)內(nèi)容	1、火鍋設(shè)備及用具的購置與配備； 2、講述火鍋香料的特點及其重要作用； 3、火鍋調(diào)料的采購及使用； 4、火鍋高湯料的調(diào)制與運用； 5、火鍋底料的熬配要領(lǐng)； 6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作； 7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項； 8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)； 9、調(diào)整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等； 10、火鍋蘸碟的制作工藝； 11、火鍋原材料的保管方法； 12、火鍋店的實際經(jīng)營方案。
培訓(xùn)時間	隨到隨學(xué)，不限時間，包教包會，學(xué)會為止。一般3－5天左右，視個人情況而定。
后期扶持	1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營模式及管理技巧。 2、據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。 3、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M水平，合理設(shè)定銷售價格及營銷方案。 4、教學(xué)員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家開店經(jīng)營 5、學(xué)員享有后期技術(shù)升級服務(wù)，常年免費咨詢。
利潤分析	對于很多初期創(chuàng)業(yè)者來說，投資餐飲業(yè)無疑是一個好選擇，門檻低、風(fēng)險小、見效快、回報高。而提到餐飲創(chuàng)業(yè)，火鍋項目絕對是小餐飲創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域中的佼佼者。做為投資創(chuàng)業(yè)項目，火鍋項目比其它餐飲項目具有毛利率高、工資費用低等眾多特點深受創(chuàng)業(yè)者青睞，縱觀全國餐飲業(yè)做大做強(qiáng)而花時又最短的無不為之火鍋業(yè)。