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五谷雜糧是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類,而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧,所以五谷雜糧也泛指糧食作物。故通常認(rèn)為,五谷雜糧是糧食作物的統(tǒng)稱。
五谷雜糧的“五谷”之說(shuō)出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種:一種說(shuō)法是稻、黍、稷、麥、菽(即大豆);另一種說(shuō)法是麻(指大麻)、黍、稷、麥、菽。這兩種說(shuō)法的差別,只是一種有稻而沒(méi)有麻,另一種有麻而沒(méi)有稻。麻子雖然可以供食用,但是主要是用它的纖維來(lái)織布。谷指的是糧食,前一種說(shuō)法沒(méi)有把麻包括在五谷里面,比較合理。但是從另一方面來(lái)說(shuō),當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)文化中心在北方,稻是南方作物,北方栽培的有限,所以五谷中有麻而沒(méi)有稻,也有可能。《史記·天官書(shū)》“凡候歲美惡”(預(yù)測(cè)年歲豐歉)下面所說(shuō)的作物,就是麥、稷、黍、菽、麻五種,屬于后一種說(shuō)法。大概因?yàn)檫@些原因,所以漢人和漢以后的人對(duì)五谷就有兩種不同的解釋。
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