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螺螄粉技術(shù)湖南哪里有學(xué)(圖)
2016-11-01 09:29 來(lái)源:項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:240

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螺螄粉技術(shù)湖南哪里有學(xué)

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項(xiàng)目簡(jiǎn)介
螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。據(jù)說(shuō)在木屋燒烤柳州人只有螺螄粉單一的螺螄吃法,除了一些配菜,幾乎很少還有人在加入其它的什么東西。后來(lái)有一位開(kāi)螺螄店的老板異想天開(kāi)把螺螄配合青菜烹飪而后又逐漸加入粉絲(現(xiàn)加入米粉),沒(méi)想到收到很好的效果。大家吃了以后都覺(jué)得味道奇佳,附近的店面也效仿其做法,螺螄粉在1984年左右開(kāi)始風(fēng)靡。螺螄粉為廣西柳州著名小吃,具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味,位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。另外,店家會(huì)另外配備有鹵豬腳、釀豆腐泡、鹵鴨腳、鹵蛋等等風(fēng)味小吃供顧客自由選擇。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的一種調(diào)味品。
培訓(xùn)內(nèi)容
一:螺螄粉專(zhuān)用干米粉的浸泡方法;
二:頂級(jí)香濃螺螄湯的熬制方法;
三:炒螺的制作方法;
四:木耳配菜的浸泡和制作方法;
五:油爆花生的制作方法;
六:螺螄粉專(zhuān)用辣椒紅油的制作;
七:酸筍的制作方法;
八:酸豆角制作方法;
九:腐竹的炸制方法;
十:特色干撈螺螄粉的制作方法。

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