湖南擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)(圖)
2016-10-31 15:02
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湖南擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)
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項(xiàng)目簡(jiǎn)介
成都擔(dān)擔(dān)面是四川民間的一道特色小吃，其風(fēng)味獨(dú)特，物美價(jià)廉，很受客人的歡迎。擔(dān)擔(dān)面相傳源于成都一名陳包包的小販，每天挑著扁擔(dān)，走街串巷上門叫賣，因?yàn)殛惏谱鞯膿?dān)擔(dān)面粉量足，味道好，慢慢客人稱其為擔(dān)擔(dān)面，從而名揚(yáng)全國(guó)。擔(dān)擔(dān)面的原料就是面條，輔料以肉臊子為特色，輔蔥花，香菜，芽白菜，麻辣醬等為佐料，調(diào)配出來風(fēng)味獨(dú)特而成名。擔(dān)擔(dān)面加工工藝簡(jiǎn)單，但又和普通市場(chǎng)上一般的小吃技術(shù)的配方及工藝均有所不同，從而也造就了擔(dān)擔(dān)面不可替代的特殊風(fēng)味小吃，在小吃項(xiàng)目橫行的時(shí)代，擔(dān)擔(dān)面以其獨(dú)有的特色，擁有著眾多的粉絲。擔(dān)擔(dān)面源于民間小吃，所以在生產(chǎn)制作的時(shí)候，不需要大型的設(shè)備，只需要家里最普通的鍋灶就能生產(chǎn)，擔(dān)擔(dān)面，可以店面經(jīng)營(yíng)，也能擺攤流動(dòng)，靈活性極大，這也大大降低了從事這行的朋友，減少了創(chuàng)業(yè)投資的風(fēng)險(xiǎn)，所以說擔(dān)擔(dān)面是一個(gè)非常好的投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
培訓(xùn)內(nèi)容
一：擔(dān)擔(dān)面面條的認(rèn)識(shí)，選擇；
二：擔(dān)擔(dān)面特有肉臊的做法及配方；
三：干鍋花生的特殊做法；
四：芽白菜的配方，炒制技巧；
五：麻辣香油的配方和制法；
六：蒜泥的傳統(tǒng)做法；
七：香辣醬，芝麻醬的做法；
八：擔(dān)擔(dān)面秘制醬油的配方；
九：花椒粉的做法；
十：粉面的煮制技巧；
十一：擔(dān)擔(dān)面的調(diào)味配方。
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