【美食簡(jiǎn)介】
長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的漢族名吃，長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。
湘味軒美食培訓(xùn)聯(lián)系人武達(dá)：（經(jīng)理）
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【美食營(yíng)養(yǎng)】
臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽(yù)云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的藥用價(jià)值。
古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。該報(bào)道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農(nóng)業(yè)大學(xué)岡田早苗教授發(fā)現(xiàn)，臭豆腐、泡菜等食品當(dāng)中，含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動(dòng)物性乳酸菌高。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
長(zhǎng)沙臭豆腐★香辣臭豆腐★麻辣臭豆腐★灌醬臭豆腐★脆皮臭豆腐★蒜香臭豆腐★黑臭豆腐★黃臭豆腐
【課程安排】
1.泡黃豆、磨漿、配漿、燒漿、點(diǎn)漿、沖漿技術(shù)。
2.豆?jié){、豆腐腦成型，上榨與臭豆腐原胚成型。
3.臭鹵水的制作與發(fā)酵，微生菌檢測(cè)與有害菌清楚。
4.臭鹵水泡制與臭豆腐黑胚成型與存放。
5.臭豆腐調(diào)味料的制作。
6.臭豆腐油炸技術(shù)與調(diào)味成型。
【培訓(xùn)時(shí)間】
一般3－7天，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。
【鄭重承諾】
1.先來考察，滿意再繳費(fèi)學(xué)習(xí)。
2.一次性收費(fèi)，中途不再收取任何費(fèi)用，三年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。
3.不限制學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，滿意為止。
4.名師手把手教學(xué)，您自己親手操作，包學(xué)包會(huì)。
5.免費(fèi)提供專業(yè)開店指導(dǎo)服務(wù)。
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