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惠州哪里有干鍋學(xué)(圖)

2016-10-31 10:37 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:275

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干鍋是川菜的一種，干鍋是相對于火鍋而得名。干鍋火鍋湯汁很多，以適應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。

惠州哪里有干鍋學(xué)（圖）_1

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7、主菜和配菜的搭配技術(shù)；
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