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開(kāi)胃王泡菜，傳承原生態(tài)的特色美食，是由湖南澤威品牌營(yíng)銷有限公司策劃。開(kāi)胃王泡菜是真正意義上的泡菜，以新概念泡制工藝為主，食材取用各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)（卷心菜）、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作開(kāi)胃王泡菜的原料，開(kāi)胃王泡菜一般都是泡在罐裝的花椒鹽水里，不摻和過(guò)多調(diào)味品，完全是單純澄明的口味，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人喜好，添加其他佐料，這是開(kāi)胃王泡菜比韓國(guó)泡菜更有伸縮余地和想象空間的地方，制作工序也比韓國(guó)泡菜簡(jiǎn)單便捷許多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。開(kāi)胃王泡菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，還可根據(jù)個(gè)人喜好，調(diào)節(jié)辣的程度。且經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。開(kāi)胃王泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來(lái)抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來(lái)泡漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的泡制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

• 培訓(xùn)內(nèi)容
•  白云系列：泡椒鳳爪、白云豬尾、白云鴨掌、白云豬耳等 ；
  

   四川泡菜：什錦泡菜王、泡筍子、三色泡菜、滋補(bǔ)苦瓜泡菜、果味泡菜（甜）、橙汁冬瓜條、桂花大蒜、山楂  蜜瓜、蜜汁馬蹄、蘿卜、豇豆、雪里紅、青紅辣椒等大眾泡菜；

   韓式泡菜：平壤辣白菜、泡黃瓜、泡蘿卜條、小蘿卜泡菜、朝鮮泡菜等、什錦系列等；
• 學(xué)習(xí)時(shí)間
• 老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般3-4天左右，視個(gè)人情況而定。
• 培訓(xùn)費(fèi)用
• 原價(jià)1280元，活動(dòng)驚爆價(jià)800元，學(xué)兩項(xiàng)送兩項(xiàng)，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、中餐費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
• 培訓(xùn)要點(diǎn)
• 1.泡菜原材料和器皿的認(rèn)識(shí)和選用；
  2.漕水的配方和熬制技巧；
  3.素菜的挑選與加工處理方法；
  4.泡菜的養(yǎng)味方法與加工處理技巧；
  5.獨(dú)家配置的包菜調(diào)味料的制作方法；
  6.秘制紅油的制作方法與使用技巧；
  7.各種泡菜半成品的保鮮與養(yǎng)護(hù)技巧的掌握；
  8.各種泡菜成品具體操作工藝與主要事項(xiàng)的掌握；
  9.泡菜的打包入盤(pán)方法與技巧。
• 服務(wù)與支持
• 1．根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷方案。
  2．根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
  3．整體店面的投資格。預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
  4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。
  5．正品廠批發(fā)價(jià)代購(gòu)原材料，設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買(mǎi)。
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王兆輝老師從事餐飲行業(yè)近20年，曾去往北京、上海深圳等地，傳受鹵菜、涼菜紅案等技藝,在湖南學(xué)習(xí)工作多年,一直不斷學(xué)習(xí)創(chuàng)新，不斷追求菜品的精致與美味，并著重菜品的變革和結(jié)合，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。曾在廣州等著名高檔酒店珠江大酒店擔(dān)任主廚，現(xiàn)為呷天下餐飲培訓(xùn)基地研發(fā)組組長(zhǎng),專注研究鹵菜、涼菜、燒烤和湘菜菜品，與研發(fā)小組和陳啟華老師（名廚）一塊研發(fā)適合于中國(guó)各地的菜品開(kāi)發(fā)研究。讓顧客每時(shí)每刻品嘗到美味佳肴，并且特別推出正宗，健康，養(yǎng)生，瘦身菜品，專門(mén)為客戶打造綠色，健康飲食，緊緊的跟隨了當(dāng)下主流人群的口味變化。因其獨(dú)特的做菜理念與顧客的追捧，逐漸在業(yè)界聲名鵲起。

   無(wú)論您有無(wú)基礎(chǔ)，是否從事過(guò)廚師烹飪相關(guān)工作，只要您愿意通過(guò)學(xué)習(xí)提升你的收入，改變您的人生，均可以在這里通過(guò)呷天下餐飲培訓(xùn)基地完成從零基礎(chǔ)到一手好菜，月薪翻翻，獨(dú)立開(kāi)店老板的華麗轉(zhuǎn)身。在這里，理論與實(shí)踐的集合、系統(tǒng)的培訓(xùn)、大量的特高級(jí)廚師親手現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，讓您更輕松，更快速的學(xué)會(huì)全面特級(jí)廚師技術(shù)。

    以上所提到方面，希望能夠引起開(kāi)店者高度重視，任何一方面都會(huì)影響到出品，甚至讓經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)混亂和虧損。我公司擁有一只專業(yè)高效的開(kāi)店隊(duì)伍，可以幫您從 店面選址到店面正常營(yíng)業(yè)的立體服務(wù)，讓開(kāi)店低風(fēng)險(xiǎn)。如果開(kāi)面積較大，經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目較多，最好能夠由我公司帶店經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間，爭(zhēng)取良好的開(kāi)端是成功的一半。