蓋飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。
當今時代，生活節(jié)奏快，“時間就是金錢”是一句時髦的口號。繁重的家務(wù)勞動，將會影響人們的勞動效率與休息，快餐業(yè)由此迅速崛起。但是國外快餐業(yè)的發(fā)展又帶來新的社會問題。如含脂肪酸過多，增加人的膽固醇，引起冠心病與動脈硬化。我國古代小吃就有主副兼?zhèn)?、食用方便的?yōu)點。今日的蓋澆飯，是現(xiàn)代主副原料合為一體的小吃品種的開端。
整體而言，蓋飯算是一種快餐食品，它的特性有點類似美國的漢堡，是一種立即可食用的大眾食物，對工作比較忙碌的人來說，它具備了快速、便利、美味、營養(yǎng)等優(yōu)點，也深深影響了快節(jié)奏人們的生活，這點從發(fā)明蓋飯后，蓋飯種類累積愈來愈多中可見端倪。到今天，蓋飯的歷史足有百年之久，可說是累積了百年的料理，它的盛行，也反映了時代潮流中分秒必爭的商業(yè)特性，未來，它將會繼續(xù)流傳下去。。
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陳啟華老師從事餐飲行業(yè)雖只有短短10年，但在廚師界獲得獎項數(shù)不勝數(shù)。無數(shù)次廚師大賽的經(jīng)歷讓陳老師的廚藝技能與日俱增，且對湘菜菜品和特色小吃有著自己獨到的見解，將湘菜肴的傳統(tǒng)發(fā)揮到了極致，也將小吃的特色帶入巔峰。陳老師從事近10年廚師教育，曾在北京同慶大酒店擔任廚師長，并積累了豐富的美食經(jīng)驗。一直堅持著“熱愛一個學(xué)生就等于塑造一個人才；厭棄一個學(xué)生就等于毀掉一個人才”的原則，關(guān)注每一個學(xué)生的成長，關(guān)心學(xué)生的學(xué)習(xí)與生活。亦師亦友，全心全意地將烹飪知識、技能傳授給他的學(xué)生?！拔乙炎詈玫?、最實用的烹飪技術(shù)教給學(xué)生。學(xué)生的進步就是我的欣慰，學(xué)生學(xué)有所成，就是我最大的心愿。”
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