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深圳哪里有正宗桂林米粉學(xué) 專業(yè)培訓(xùn)正宗桂林米粉技術(shù)(圖)

2016-10-28 17:19 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:209

廣州美食培訓(xùn)

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企業(yè)名稱：深圳市俏花旦餐飲管理有限公司

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桂林米粉是歷史悠久的小吃。以其獨特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。三味粉屋認(rèn)為，制作較較講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等。

鹵水為什么能改善“水土不服”的疾病呢？原來，桂林米粉鹵水用了草果、茴香、花椒、陳皮、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角等多種草藥和香料熬制，這些草藥全是專治脘腹疼痛、消化不良、上吐下瀉的。這就難怪桂林老年長壽者，都有愛吃米粉的嗜好了。

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