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學(xué)習(xí)重慶小面技術(shù) 加盟重慶小面做法(圖)
2016-10-28 09:02 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:240

聚香園餐飲

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：聚香園餐飲管理有限公司

學(xué)習(xí)重慶小面技術(shù) 加盟重慶小面做法（圖）_1

  加盟學(xué)習(xí)重慶小面做法 正宗重慶小面開店學(xué)習(xí) 

  一種小面有多種口味，葷素都有，大人小孩都喜歡吃。學(xué)習(xí)技術(shù)就到聚香園報(bào)名吧，

  重慶小面做法如下：

1.五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后搟成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大蔥生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。
6.鍋燒熱后放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒，炒至變色后烹入黃酒。
8.放入大蔥和剩余的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。小火炒至肉粒的水汽基本變干，放入碎米芽菜
9.炒出香味即可盛出。
10.鍋內(nèi)加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫，擠干水分后切段用香油拌均勻。
11.鍋內(nèi)的水再次燒開后，放入面條煮熟。
12.每個(gè)碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者面湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然后放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。
13.把煮好的面條分別撈入碗中。
14.放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點(diǎn)小蔥花即可。


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