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湖南湘西泡菜培訓(xùn)，學(xué)泡菜技術(shù)哪家好

泡菜，是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸漬品，為泡酸菜類的一種，泡菜的制作工藝是我國悠久而瑰麗的飲食文化遺產(chǎn)之一。

    泡菜富含乳酸一般為0.4%～0.8%，咸酸適度，味美而脆嫩，能增進(jìn)食欲，幫助消化，且具有一定的醫(yī)療功效。我國中醫(yī)也證明泡菜有著健胃止痢的作用，因此泡菜是一種既有營養(yǎng)價(jià)值又有保健功能的蔬菜制品。

泡菜，所取用的原料都是新鮮的各種蔬菜，含有豐富的維生素和鈣、磷等無機(jī)物，既能為人體提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動脈硬化等疾病，所以自古以來，泡菜成了中國上至國宴、下至千家萬戶飲食中不可缺少的菜肴。在中國，每家餐館或家庭的泡菜味道卻不盡相同，而且都有一手叫人品嘗之后，回味良久的絕活，究其原因，中國人津津樂道：一份泡菜，一份情，是人之情融進(jìn)了傳統(tǒng)的飲食之中。

聯(lián)系人：曾天宇 

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聯(lián)系地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓

2016年長沙湘味軒總部優(yōu)惠活動：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)兩個(gè)技術(shù)免費(fèi)送兩個(gè)技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機(jī)會不多 抓緊行動，此活動需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾：包教包會；學(xué)會為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長期免費(fèi)。

●泡菜市場

泡菜在我國有著悠久的歷史，千百年來深受人們的歡迎。具有成本低廉、營養(yǎng)衛(wèi)生、風(fēng)味獨(dú)特、取食方便、不限時(shí)令、利于貯存等優(yōu)點(diǎn)，在我國東北、湖南、湖北、河南、廣東、四川、云南、貴州等民間均有制作與愛食泡菜的習(xí)慣，其中又以四川省之最，無論是農(nóng)村或城市、食堂、餐廳，還是家庭，泡菜的制作與銷售極為普遍，在譽(yù)滿中外的四川菜品中，泡菜是不可分割的一部分。在許多的酒店，上菜之前首先上幾碟泡菜，勾起顧客強(qiáng)烈的食欲。

●泡菜加工

    隨著時(shí)代發(fā)展，中國泡菜也在不斷推陳出新。昔日家家戶戶擺放在庭院里、地窖中的一排排泡菜缸，在高樓林立的大都市已無藏身之地，取而代之的是現(xiàn)代專業(yè)加工經(jīng)營戶。

加工泡菜操作較簡便，技術(shù)容易掌握，但同時(shí)又十分講究。小規(guī)模加工經(jīng)營，設(shè)備用具投資只需幾百元，原材料來源豐富易得，成本較低，利潤較高，上馬較快，效益較好，無勞動強(qiáng)度，加工和銷售一人即可。無論是開店或是流動攤位，還是加工批發(fā)，春夏秋冬一年四季都可加工銷售，是一種業(yè)余或?qū)I(yè)從事的創(chuàng)富門道。

●泡菜品類

常見泡菜  根類泡菜  莖類泡菜  葉類泡菜  花類泡菜  茄果泡菜

瓜類泡菜  豆類泡菜  果實(shí)泡菜  水產(chǎn)泡菜  野生材料  菌類泡菜

薯類泡菜  什錦泡菜  四川泡菜  韓國泡菜  品類繁多  暫不列舉

●泡菜舉例

1、一般泡菜：蘿卜、白菜梗、胡蘿卜、包心菜莖、辣椒、茄子、黃瓜、扁豆、萵筍、大蒜、生姜……

2、根菜類泡菜：白蘿卜、胡蘿卜、芥菜、大蒜頭、青筍皮……

3、莖菜類泡菜：生姜、洋姜、大蒜、蒜薹、藠頭、萵筍、洋蔥……

4、葉菜類泡菜：白菜、甘藍(lán)、芹菜、油菜、雪里紅、空心菜、包菜、韭黃……

5、花菜類泡菜：花菜、西蘭花、韭菜花……

6、茄果類泡菜：茄子、番茄、青辣椒、紅椒……

7、瓜果類泡菜：黃瓜、苦瓜、菜瓜、冬瓜、南瓜、筍瓜、絲瓜……

8、豆果類泡菜：云豆、四季豆、豇豆、扁豆、青豆、香豆、豌豆、豆芽……

9、多年生類泡菜：竹筍、高筍、冬筍、寶塔菜、蘆筍、香椿頭……

10、水生類泡菜：蓮藕、蓮花白莖、藕帶、茭白、石花菜、海帶絲……

11、野生類泡菜：洋雀菜、山黃瓜、鹿角菜、山芋?！?/span>

12、食用菌類泡菜：平菇、蘑菇、金針菇……

13、什錦類泡菜：多種品類混合泡制。

14、薯類泡菜：紅薯、紅苕、山芋、地瓜、土豆、山藥、芋頭……

15、水果類泡菜：蘋果、海棠果、木瓜絲、香瓜、西瓜皮、板栗……