甏肉干飯加盟 學(xué)習(xí)秘制甏肉干飯做法 口味保證 配方教學(xué)
甏肉干飯是一種傳統(tǒng)特色小吃。起源于元朝,隨著京杭大運河的開通,南方的大米從水路運往北方。當(dāng)時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風(fēng)味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,甏肉干飯不斷改進創(chuàng)新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。
在初期階段, 甏肉干飯是家庭中的一道美食,到了明末清初開始進入商業(yè)化,一些小商人把制作好的甏肉干飯分別放入兩個筐內(nèi),用肩挑著,一邊是大米干飯,一是木炭爐子燉上甏肉,走街竄巷喊賣。到清朝中期就有固定位置經(jīng)營,有的就立起了字號,一直延續(xù)到二十世紀五十年代,后來因國家取締城市小資產(chǎn)階級。
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