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火鍋技術(shù)哪里有學學火鍋

2016-10-26 13:09 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:192

蘇味軒小吃培訓

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長沙湘味軒教育咨詢有限公司

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火鍋技術(shù)哪里有學學火鍋

長沙湘味軒美食培訓機構(gòu)

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zui新優(yōu)惠活動:學兩個技術(shù)送兩個只學兩個低價那個也是半價

聯(lián)系我可以一人學費兩個人來學

一、火鍋起源

重慶火鍋的起源，出自嘉陵江、川江上的纖夫、船工。十九世紀末，在重慶嘉陵江的劉家臺畔，是重慶著名的牲口宰殺積聚地，人們將豬牛羊的內(nèi)臟扔往江上，順江漂浮，常常有朝不飽夕的船工，因行船勞累，江上風寒，為圖節(jié)儉，在水流沙壩上揀起三塊卵石，支起簡陋的鐵鍋，將從江面上打撈起的動物內(nèi)臟加辛香佐料食之，戲稱“大雜燴”。民國初期，一些商販見有利可圖，便走街串巷，挑擔叫賣，挑子的一頭是簡易泥巴小爐，上置一只鐵盆，盆中翻滾著黑不溜鰍、麻辣咸鮮的鹵汁；另一頭則是盛滿豬牛羊雜、小菜及碗筷板凳的櫥架，邊走邊叫，一聲長呵，引得一些水流沙壩、九教三流、蜂擁而至。挑子擇地而頓，。一人一格，哈吃哈脹，酒醉菜飽。

三十年代中期，一些有頭腦的商人才把這種“大雜燴”請進了小飯館，便登堂入室，成了正果，泥爐依然，鐵盆換成了赤銅小鍋，其菜品款式，店堂門面、風格、器具、味型、炒料技藝等均有了長足的發(fā)展，重慶火鍋的雛形漸漸形成。

20世紀八十年代初，重慶火鍋，“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”般的火紅了重慶的大街小巷，“劉家臺全?；疱仭?、“臨江門爛火鍋”、“Y火鍋”、“臨江門毛肚火鍋”、等等燃遍了重慶城的山山水水、大街小巷?；疱?，成了重慶的美食經(jīng)典及城市名片，不吃全牛火鍋，不算到過重慶。

二、培訓情況

課程安排

1.火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。

2.各種火鍋湯底料的配方及熬制，老油的制作、利用和保存等。

3.各種風味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油、韓式日式味醬等十余種）制作。

4.各式火鍋制作工藝流程及制作技巧。

5.學員實操各式火鍋的制作。

6.學習多種開胃菜的制作。

7.火鍋店常用設(shè)備器具采購。

8.投資預(yù)算分析及風險回避，火鍋店經(jīng)營方法與管理。

培訓時間

不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般4天左右，視個人情況而定。

培訓費用

1500元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。

開店服務(wù)

1.指導招牌設(shè)計。

2.指導菜單設(shè)計。

3.終身免費技術(shù)升級。

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