公婆餅
清朝乾隆年間，鶴峰縣一劉姓大戶人家新娶進一名兒媳，回門次日，按土家族習(xí)俗，要兒媳為公公婆婆進獻親手做成的食物。公公婆婆吩咐仆人送來麥面二兩、栗米少許、佐料若干制作早餐。公公婆婆要求：十兄弟每人得到一張餅，且餅與餅之間要相互連著，每人都能嘗到餅子的味道。
二兩麥面制作十張大餅實數(shù)不易，但聰明的兒媳卻巧妙地解決了公公婆婆所提出的難題，首創(chuàng)了傳延至今的公婆餅，充分展現(xiàn)了其廚藝和智慧。通過不斷的改良，形成了現(xiàn)今的“土家公婆餅”
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
公婆餅 |
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培訓(xùn)課程安排 |
理論學(xué)習(xí)： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。 示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。 |
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實際操作內(nèi)容 |
1、公婆餅的系統(tǒng)講述； 2、公婆餅原料的選購； 3、公婆餅食材的預(yù)加工； 4、公婆餅加工的基本標準； 5、公婆餅的工藝步驟； 6、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道； 7、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理 |
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培訓(xùn)時間 |
不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。 |
公婆餅袋圖案歷史由來
相傳，清朝乾隆年間，鶴峰縣有一農(nóng)戶唐姓人家系有一子，名十八，三口之家以農(nóng)耕為生。勤勞的老兩口有一絕活的面食手藝，閑暇之時，遂做面餅到集市上換取少量的錢財與衣物。幾年后，老人年事已高，兒子十八娶了媳婦，兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的面餅手藝傳承了過來。并且每天一大早上親手做出各種口味的面餅端上桌子以做早餐，公爹公婆稱贊不已，每天如此，一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已。后來乾隆皇帝微服私訪游玩到此聽說有這么一戶人家。遂慕名而至，品嘗了這位聰明又孝順的兒媳親手用麥面、粟米、佐料若干做的餅子，當時稱贊叫絕，還命御廚來此學(xué)制這種手藝。此后在每年年底的君臣會議時和大臣一起享用這種餅，后人為仰慕留念這戶人家稱此餅為唐十八公婆餅。也叫“敬孝餅”就這樣首創(chuàng)了流傳至今的唐十八公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，并充分體現(xiàn)了中華悠久歷史的美食文化與中華兒女對父母的敬孝美德
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