哪里有學正宗柳州螺螄粉
螺螄粉是柳州出名也受大眾歡迎的小吃米粉。據說在木屋燒烤柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什么東西。后來有一位開螺螄店的老板異想天開把螺螄配合青菜烹飪而后又逐漸加入粉絲（現(xiàn)加入米粉），沒想到收到很好的效果。大家吃了以后都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，然后螺螄粉廣為流傳了.
柳州螺螄粉并不是因為當地的原材料和粉絲兒出名，是因為其獨特的做法，學螺螄粉不必到柳州去，在長沙照樣能學到正宗的螺螄粉。
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柳州螺螄粉的做法：
1、泡干米粉
2、酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準備好
3、鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，翻炒爆香。（十三香不需要齊全，家里有什么放什么）
4、放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料。（鹽多放，放很多。因為一會兒要加水，那時候就不放鹽了，放了也不入味了）
繼續(xù)翻炒。
5、加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾（如果有筒骨湯好，高湯也行）。
6、喜歡吃炒螺的，水開以后，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續(xù)加水熬湯）
7、第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯。
8、湯熬好后，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳（喜歡什么放什么，做成鹵菜也很好吃）
9、米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里
10、將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然后加前面熬好的湯。
一碗好吃的柳州螺螄粉，搞掂了。
喜歡辣的，多放辣椒油。
正宗柳州螺螄粉有幾個關鍵：
1、必須有酸筍（舌尖上的中國里面那種酸筍）
2、穌脆花生必須有
3、炒螺螄一定要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。
4、螺螄是石螺不是田螺，只要湯。粉里沒有螺螄
5、辣椒油必須有，制作辣椒油，要先爆香蔥白。
其他隨意
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